Seco de Chavelo

seco de chavelo

Recuerda que se trata de un plato especial de la Semana Santa.

CONSEJOS DE LA ABUELA

 Los plátanos verdes contienen un ingrediente activo capaz de estimular la cicatrización de la mucosa gástrica

Seco de chavelo

 La cecina es una chacina de origen española, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino o, menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre

Ingredientes:

  • 4 plátanos verdes, piuranos o tumbesinos
  • 1 kilo cecina de res
  • 1 c/u. cebolla y tomate
  • una ramita de culandro
  • 1 cucharada de orégano picado
  • un vaso de chicha de jora
  • 1/4 de litro de aceite
  • ají, sal, pimiento y comino al gusto

Preparación:

  1. Reservar aparte el machacado de los plátanos verdes y proceder a freírlos. Conservarlos calientes.
  2. En otra sartén u olla de barro, freír la cecina previamente secada al sol norteño. Deshilacharla para llevarla a mezclarla con el machacado de plátano
  3. Aparte, freír el aliño con el tomate, la cebolla picada, la sal, la pimienta, el orégano, un punto de ají y la chicha de jora para que encurta.
  4. Incluir, fuera del fuego, el culantro y el comino, incorporando después, esta mezcla de machacado y a la cecina. Mezclar bien.
  5. Servir el plato solo y bien caliente.
  6. Se aconseja acompañar con canchita salada y salsa criolla.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de cocción: 1 hour(s) 9 minute(s)

Number of servings (porciones): 4 Platos

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Algunas Rutas para pasear en Semana Santa de Gastón Acurio

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Gastón Acurio nos recomienda donde y como pasarla bien en Semana Santa:

En familia, amigos, amores. En bicicleta, bus, tren, auto. En carpa, hostales, hoteles, casas albergues. Esta semana santa el Perú tiene cientos de lugares con miles de personas esperando recibirte con gran cariño. Anímate. Aun estas a tiempo. Goza tu Perú.

1.- El norte chico. Naturaleza hermosa en la albufera de medio mundo, las lomas de lachay. Playas de Huarmey y Casma. Historia milenaria, en la fortaleza de paramonga, Caral, Sechin. Gastronomía llena de tradición  Tamales de supe, salchicha de Huacho, picante de cuyes, pato en ají  sopa huachana, tacu tacu relleno. Tato en Barranca, pepe warmi en Huaral, la balsa en la gramita. y muchos más.

La ruta Lima, Huaral, Chancay, Huacho, Barranca, Huarmey, Casma. Los espera.

2.- Trujillo.
Hermoso huanchaco, hermoso centro histórico. Historia milenaria en la ruta moche, dama de cao, huacas del sol y la luna, deliciosa gastronomía. ají mochero, cebiches, cangrejos reventados, ají de huevos, cabrito, shambar y mucho mas. Restaurantes campestres en moche, el pisagua y el caribe en huanchaco, la pavita, las mollejitas en Trujillo, el tobara en Pacasmayo, y muchos mas.

3.- Arequipa.
Hermosa ciudad, iglesias, conventos, casonas, campiñas. Rutas gastronómicas fascinantes. Picanterias, la lucila, la nueva palomino, la cau cau, chupes, rocotos, solteros. Rutas de chicharrones en arancota. hermoso mercado, adobos en madrugada, en fin, Arequipa hermosa y orgullosa. A disfrutar.

Solo 3 ejemplos de cultura, naturaleza, historia, gastronomía  En realidad cientos de opciones por todo el Perú  Anímate a recomendar aquí a todos un hermoso destino que combine naturaleza, cultura, historia y gastronomía  Estoy seguro que todos descubriremos maravillas.

Tomado de: www.facebook.com/gastonacurio

Butifarra Limeña

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 La carne de cerdo es la una de las más consumidas en todo el mundo, y contra lo que muchos piensan, es altamente recomendable para hipertensos, por su alto contenido de potasio y bajo contenido de sodio. Muy saludable y económica en comparación a la carne de res y otras carnes. Rica butifarra limeña La [...]

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Sangresita de pollo

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Existe un alto porcentaje de niños con síndrome anémico en nuestra capital. Este, por lo general, se da por el escaso consumo de comidas con hierro. Por ello, para prevenir este mal, procure ingerir alimentos como carnes o sangrecita. Sabrosa sangresita Summary: Lo más importante es que la sangrecita no tiene sabor y, por lo tanto, no [...]

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Arroz con mariscos

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Sabor y sazón es lo que sobra en nuestro país y mirar hacia las múltiples opciones de insumos con los que contamos para preparar un ceviche puede significar también contribuir a la conservación de la biodiversidad. Arroz con mariscos Summary: La raya es una de las especies marinas favoritas de los pescadores de las costa [...]

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Aguadito de conchas

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Si deseamos que las conchas negras continúen existiendo en nuestro litoral, es importante que respetemos la veda y ayudemos a que se cumpla. Sabroso aguadito de conchas Gastón Acurio, chef de reconocida trayectoria mundial, ha pedido a los restaurantes que se abstengan de preparar cebiches de conchas negras en sus menús durante todo el tiempo que haga [...]

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