Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho 4 tazas de caldo concentrado de pato 100 gramos de hígado de pato picado 4 corazones de pato picados 2 mollejas de pato picadas 5oo gramos de tallarines Banh Pho (fideos chinos al huevo) una taza de pak choy una cucharada de sillao sal pimienta Sui kao [...]
INGREDIENTES: 250 gramos de chocolate bitter en trozos 300 gramos de mantequilla sin sal 7 yemas 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 7 claras 3 cucharadas de harina sin preparar una cucharadita de harina de coca 200 gramos de coco seco rallado 90 gramos de azúcar HELADO DE COCACHIP 500 mililitros de crema [...]
INGREDIENTES: un kilo de bife ancho molido con su grasa un kilo de papas amarillas cortadas en bastones, precocidas y congeladas 5 plátanos de isla bien maduros 5 huevos de corral 5 panes de hamburguesa 1/2 taza de mayonesa 5 hojas de lechuga 2 tomates en rodajas una taza de salsa criolla aceite vegetal sal pimienta [...]
INGREDIENTES: Suspiro de lúcuma 3 claras 240 gramos de azúcar 1 1/2 tazas de oporto una taza de leche condensada 1 1/2 tazas de leche evaporada una cucharadita de esencia de vainilla 9 yemas 100 gramos de puré de lúcuma canela en polvo Tiramisú de lúcuma Bizcocho 8 huevos 150 gramos de azúcar una cucharadita [...]
