Aguadito de mariscos – Para 4 porciones

Receta: Aguadito de

Ingredientes:

  • Chilcano de pescado
  • 12 choros 12
  • 12 conchas de abanico 6 almejas
  • 6 2
  • 500 gramos de de pescado
  • 250 gramos de arroz
  • 200 gramos de verdes
  • 200 gramos de
  • 200 gramos de cocida
  • 2 mirasol 1 rodaja de loche 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón culantro sal y pimienta

Preparación:

  1. Previamente preparamos el chilcano de pescado, al que agregamos los choros y cangrejos, dejando hervir media hora.
  2. Luego se cuela, apartando los choros y cangrejos. Se pone el chilcano en un recipiente aparte.
  3. En la misma olla, freímos la cebolla picada a cuadros, la pimienta y el pimentón, se revuelve y añaden los frejoles verdes, culantro picado al gusto, el entero y el loche bien picado.
  4. Dejamos hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadimos el arroz y los filetes de pescado (de preferencia: , lenguado o cojinova). Cuando el arroz esta cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo en medallones finos, los calamares cortados en anillos, y la pota sancochada y picada.
  5. Por último, se colocan encima del aguadito, las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar y poner sal.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 3 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 4 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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