Receta: Plancha de cangrejo, con camarones y hongos de porcón al pisco
Ingredientes:
- 20 camarones enteros
- 12 uñas de cangrejo jumbo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 250 gramos de hongos de Porcón
- una taza de cebolla roja a la pluma
- hojas de culantro
- sal, pimienta
Salsa:
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- una cucharadita de pasta de ajo
- 4 onzas de pisco
- una taza de jugo de naranja
- una taza de caldo de camarón
- una cucharada de chuño disuelto en agua
Preparación:
Salsa:
- En una olla, ponga la miel de abeja, la pasta de ají panca y la pasta de ajo.
- Deje cocer a fuego bajo durante cinco minutas.
- Añada el pisco, deje que se evapore el alcohol y vierta el jugo de naranja junto con el caldo de camarón.
- Deje hervir hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial.
- Sazone con sal y pimienta, y ligue con el chuño disuelto. Reserve.
Presentación:
- Pele las colas de camarones, salpimiénte los junto con las uñas de cangrejo, y fríalos en una parrilla o sartén con el aceite de oliva.
- En una plancha bien caliente, prepare una cama con los hongos de Porcón y la cebolla. Ponga encima los camarones junto con las uñas de cangrejo y bañe con la salsa.
- Decore con hojas de cilantro.
Tiempo de Preparación: 48 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)
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