Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 1 a 1 ½ k gallina o pollo 1 poro cortado en trozos 2 ramas de apio 1 zanahoria grande cortada en trozos Orégano, Sal ¼ de taza de perejil picado 6 a 8 tajadas de pan Pimienta, laurel 2 dientes de ajo molidos 2 cebollas medianas picadas 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin [...]
INGREDIENTES: 24 caracoles 24 choros 12 almejas 12 conchas de abanico 12 machas 4 cangrejos 1 pulpo 500 gramos de camarones 500 gramos de langostinos 500 gramos de calamares 500 gramos de pota 500 gramos de raya 500 gramos de cojinova 150 gramos de ají panca molido 1 taza de harina 1/2 taza de pasta [...]
INGREDIENTES: 1 gallina en 8 presas 1 tz. harina de maíz 1/2 tz. maní molido 1 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 1 atado de sachaculantro o culantro hojas de sachaorégano u orégano, aceite sal y pimienta PREPARACIÓN: Cocine las presas de gallina en una olla con agua durante 45 minutos aproximadamente [...]
INGREDIENTES: 1 gallina en cuatro presas 1 rodaja de kion 4 papas amarillas en cuartos 200 g espaguetis 6 huevos 1 tz. cebolla china picada orégano en polvo orégano fresco sal y pimienta Preparación: En una olla a fuego medio, deje hervir la gallina con cinco litros de agua, el kion y sal durante 50 [...]
INGREDIENTES: 50 g charqui tostado 4 patas de carnero, limpias 1 pata de res, limpia 1/2 kg mondongo, limpio 1 cebolla 4 papas blancas peladas 2 papas amarillas peladas 1 tz. cebolla picada 2 cdtas. ajo molido 2 cllas. ají panca molido 1 cda. ají mirasol molido hojas de laurel clavos de olor aceite hojas [...]
