Recetario de Gastronomía Peruana
Sabor y sazón es lo que sobra en nuestro país y mirar hacia las múltiples opciones de insumos con los que contamos para preparar un ceviche puede significar también contribuir a la conservación de la biodiversidad. Arroz con mariscos Summary: La raya es una de las especies marinas favoritas de los pescadores de las costa [...]
Si deseamos que las conchas negras continúen existiendo en nuestro litoral, es importante que respetemos la veda y ayudemos a que se cumpla. Sabroso aguadito de conchas Gastón Acurio, chef de reconocida trayectoria mundial, ha pedido a los restaurantes que se abstengan de preparar cebiches de conchas negras en sus menús durante todo el tiempo que haga [...]
La Hoja de Coca está considerada como uno de los productos más nutritivos del mundo. Posiblemente sus maravillosos efectos medicinales se deban al alto contenido de nutrientes que posee, ya que éstos están en relación directa con el bienestar psicosomático del ser humano. Sabrosa langosta con coca Summary: La langosta es ampliamente visto como un manjar y varias [...]
La caballa es un alimento de fácil digestión y una excelente fuente de vitaminas y minerales que se mantienen íntegros en la conserva. También en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida. Tiradito [...]
En el Perú se come el músculo o callo, las gónadas y el manto; para exportación compran sólo el músculo aductor o callo, scallops. Se preparan a la parmesana, fritas con la valva inferior, o arrebozadas, el sabor y la textura son suaves y agradables. Sabrosas conchitas a la parmesana Se trata de uno de [...]
El pulpo que se distribuye normalmente para consumo se encuentra congelado, de no ser así y tenerlo fresco, quedaría demasiado duro al cocinarlo. Plancha de pulpo con pimienta y rocoto Ahora que el pulpo está en veda, las alternativas a su consumo han despertado la creatividad de los cocineros sugirió a los consumidores inclinarse por [...]
Cebiche del Amazonas con ají cocona La cocona es consumida en fuentes de soda, restaurantes y hoteles de las ciudades del Amazonas Occidental, también los jugos y helados son otras formas de poder consumir la fruta. Ingredientes: 800 gramos de doncella 1/4 de taza de cocona en cubos pequeños una taza de jugo de cocona [...]
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aderezo de cebolla una cucharada de pasta de ajo 4 cucharadas de pasta de ají amarillo una cucharada de coral de camarón 40 colas de camarón una yuca cocida, en cubos 1/2 taza de choclo cocido desgranado jugo de 20 limones 4 cucharadas de caldo de [...]
