Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 4 atados de espinaca 2 cucharadas de margarina 2 cucharadas de harina 2 tazas de leche 1 cubito de caldo de carne 3 cucharadas de queso parmesano Pan frito en daditos 3 tazas de agua Sal, pimienta PREPARACIÓN: Lava bien las hojas de espinaca, sancóchalas en muy poca agua, y una vez cocidas lícualas. [...]
INGREDIENTES: 3 patitas de res, cerdo o cordero 100 gramos de maní tostado y molido 3 papas, cortadas en cubitos 2 cucharadas de manteca o aceite 1 cebolla, picada 1 cucharadita de ajos molidos 1/4 de taza de ají mirasol molido 1 cucharada de vinagre Sal, pimienta PREPARACIÓN: Limpia y pela las patitas, luego ponlas [...]
INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne de res molida 3 cucharadas de aceite 1 cebolla, picada 1 tomate grande, pelado y picado 1 ají amarillo fresco, cortado en cuadritos 1/2 cucharadita de ajos, picados 3 tajadas de pan de molde, remojadas en leche 2 huevos, mezclados 2 cucharadas de pasas 6 aceitunas de botija, picadas 1 [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de maíz mote remojado 1/2 kilo de chancho (cerdo) o pollo 1 ají mirasol 2 tazas de pollo o chancho (cerdo) cortado en cuadrados 3 ramitas de hierbabuena 3 huevos 4 tazas de encebollado 1/2 taza de aceitunas 2 tazas de aceite vegetal Sal al gusto Hojas de plátanos soasadas PREPARACIÓN: Sancochar [...]
INGREDIENTES: 4 tazas de fréjoles previamente preparados 2 tazas de arroz blanco cocido 1 cebolla grande 2 cucharaditas de ají amarillo molido Aceite Sal y Pimienta a gusto PREPARACIÓN: Mezcla los fréjoles con el arroz y frielos en una sarten con aceite bien caliente. Por otro lado realiza un aderezo con la cebolla bien picada, ají, pimienta y sal a gusto. Agrega [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de yucas 250 gramos de carne de res o cerdo 200 gramos de harina 200 gramos de cebolla 100 gramos de pasas 2 huevos duros 2 cucharadas de ají panca molido Sal y pimienta comino PREPARACIÓN: Sancochamos la yuca y le sacamos las fibras centrales y las partes duras. Aplastamos la yuca [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de carne de cordero 6 dientes de ajo 1 rodaja de loche 1 cebolla 1 vaso de chicha de jora 1 taza de culantro 3 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de ají mirasol molido sal y pimienta PREPARACIÓN: Licuar el culantro. Preparar la carne del cordero [...]
