Recetario de Gastronomía Peruana
Los plátanos verdes contienen un ingrediente activo capaz de estimular la cicatrización de la mucosa gástrica Seco de chavelo La cecina es una chacina de origen española, similar al jamón pero realizada mediante el curado de carne de vacuno, de equino o, menos frecuentemente, de chivo e incluso de conejo, buey o liebre Ingredientes: 4 [...]
Existe un alto porcentaje de niños con síndrome anémico en nuestra capital. Este, por lo general, se da por el escaso consumo de comidas con hierro. Por ello, para prevenir este mal, procure ingerir alimentos como carnes o sangrecita. Sabrosa sangresita Summary: Lo más importante es que la sangrecita no tiene sabor y, por lo tanto, no [...]
Sabor y sazón es lo que sobra en nuestro país y mirar hacia las múltiples opciones de insumos con los que contamos para preparar un ceviche puede significar también contribuir a la conservación de la biodiversidad. Arroz con mariscos Summary: La raya es una de las especies marinas favoritas de los pescadores de las costa [...]
Si deseamos que las conchas negras continúen existiendo en nuestro litoral, es importante que respetemos la veda y ayudemos a que se cumpla. Sabroso aguadito de conchas Gastón Acurio, chef de reconocida trayectoria mundial, ha pedido a los restaurantes que se abstengan de preparar cebiches de conchas negras en sus menús durante todo el tiempo que haga [...]
La Hoja de Coca está considerada como uno de los productos más nutritivos del mundo. Posiblemente sus maravillosos efectos medicinales se deban al alto contenido de nutrientes que posee, ya que éstos están en relación directa con el bienestar psicosomático del ser humano. Sabrosa langosta con coca Summary: La langosta es ampliamente visto como un manjar y varias [...]
Los platos denominados Quinua y Kiwicha no son muy conocidos, pero si tienen un alto contenido de fibras y vitaminas y por eso hoy aprenderemos a hacerlos. Tabulé de kiwicha y conchas Summary: La kiwicha es una semilla utilizada para hacer panes, masas y tortas. Tiene mucho calcio y es rica en aminoácidos, fósforo, hierro [...]
La quinua debe escogerse minuciosamente y debe ser lavada varias veces en agua fría hasta que esta salga limpia y clara. Quinua atamalada Summary: La quinua es un alimento ligero, sabroso, de fácil digestión y también de sabor agradable. Delicioso y versátil. Ingredientes: 1/2 taza de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas [...]
INGREDIENTES: 2 kilos de muslos de pollo, sin piel 1 cubito de caldo de pollo, molino 8 galletas de soda, trituradas 1 ½ cucharada de aceite vegetal 5 cucharadas de mantequilla 2 tazas de vino blanco, tibio 1 cebolla blanca rallada 20 cebollas pequeñas 1 taza de champiñones, en rodajas Jugo de ½ limón 2 [...]
