Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aderezo de cebolla una cucharada de pasta de ajo 4 cucharadas de pasta de ají amarillo una cucharada de coral de camarón 40 colas de camarón una yuca cocida, en cubos 1/2 taza de choclo cocido desgranado jugo de 20 limones 4 cucharadas de caldo de [...]
INGREDIENTES: 20 camarones enteros 12 uñas de cangrejo jumbo 4 cucharadas de aceite de oliva 250 gramos de hongos de Porcón una taza de cebolla roja a la pluma hojas de culantro sal, pimienta Salsa: 2 cucharadas de miel de abeja 2 cucharadas de pasta de ají panca una cucharadita de pasta de ajo 4 onzas [...]
INGREDIENTES: Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho 4 tazas de caldo concentrado de pato 100 gramos de hígado de pato picado 4 corazones de pato picados 2 mollejas de pato picadas 5oo gramos de tallarines Banh Pho (fideos chinos al huevo) una taza de pak choy una cucharada de sillao sal pimienta Sui kao [...]
INGREDIENTES: 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas de pasta de ají panca una cucharadita de coral de camarón 32 colas de camarón una cucharada de perejil picado una cucharada de huacatay picado hojas de perejil sal y pimienta al gusto un [...]
INGREDIENTES: 12 filetes de pejerrey 8 conchas de abanico grandes 8 colas de langostinos 100 gramos de calamar cocido, en aros 100 gramos de pulpo cocido, en láminas 8 caracoles de mar cocidos 12 almejas picadas 2 cucharadas de apio picado una cucharada de ajo molido un ají limo picado una cucharada de kion picado [...]
INGREDIENTES (PARA 10 PÈRSONAS) 1/2 cabrito 1 pierna de cordero 10 costillas de cerdo 2 pollos 3 cuyes 10 humitas 10 papas 5 camotes 5 plátanos 10 ocas 5 choclos 250 gramos de ají panca molido 300 gramos de ají pimentón 100 gramos de pimienta 400 gramos de queso paria 200 gramos de maní entero [...]
INGREDIENTES: 4 docenas de conchas negras Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente 2 cebollas rojas picadas en cuadritos pequeños 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados 1 rocoto cortado en rodajas para la decoración Camote cocido y cortado en rodajas Choclo desgranado, cocido Cancha serrana, tostada Sal Pimienta. Los [...]
INGREDIENTES: 6 filetes de pechuga de pollo 1/2 taza de pan molido 100 gramos de pecanas molidas 80 gramos de mantequilla SALSA: 1 taza de jugo de naranja 3 cucharadas de miel 1 pimiento picadito Sal y pimienta PREPARACIÓN: Salpimentar los filetes de pechuga de pollo. Mezclar el pan con las pecanas y la mantequilla, [...]
