Ceviche Mixto (para 8 personas)

INGREDIENTES:

  • 150 gramos de
  • 1
  • 6 cebollas
  • 6 cucharadas de aji amarillo
  • sal, perejil y culantro

PREPARACIÓN:

El cebiche mixto es un cebiche combinado de pescado y diversos . Puede usarse cualquier pescado en la preparación. Se recomienda preparar los cebiches de pescado y de por separado. En el caso de los , no deben tocar limón hasta antes de la mezcla final para que no se amarguen. Cuando el cebiche de pescado se encuentre listo, se le agregan los y se revuelve suave y ligeramente. Tener la precaución de agregar más limón, debido a que los absorberán el acido de los limones.

Paso a Paso

  • Limpiar los calamares y pasarlos 1 minuto por agua hirviendo.
  • Lavar el pulpo con abundante agua con sal y cocerlo por 1/2 minuto en agua hirviendo.
  • Picar los calamares en anillos y el pulpo en tajadas diagonales.
  • Cocer por 1 minuto en agua hirviendo los caracoles y por 2 minutos las colas de .
  • Dejar las conchas de abanico crudas.
  • Cortar el pescado en cubos y sazonar con la mitad del jugo de limón y pimienta.
  • Dejar reposar hasta que cambie ligeramente de color y añadir sal, apio y ají.
  • Colocar la cebolla en un colador y enjuagarla bajo el grifo de agua. Dejar escurrir.
  • Una vez listo el cebiche de pescado, agregar los mariscos y colocar el jugo de limón restante.
  • Incorporar la cebolla y decorar con las rodajas de ají rocoto y el culantro.
  • Servir acompañado de y choclo sancochados.
  • Decorar con hojas de lechuga.

¡Buen Provecho!

3 Comentarios

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here