Ceviche Mixto - Para 8 Personas - Recetas de Comida Peruana

Instructions

El cebiche mixto es un cebiche combinado de pescado y diversos mariscos. Puede usarse cualquier pescado en la preparación. Se recomienda preparar los cebiches de pescado y de mariscos por separado. En el caso de los mariscos, no deben tocar limón hasta antes de la mezcla final para que no se amarguen. Cuando el cebiche de pescado se encuentre listo, se le agregan los mariscos y se revuelve suave y ligeramente. Tener la precaución de agregar más limón, debido a que los mariscos absorberán el ácido de los limones.

Paso a Paso

Limpiar los calamares y pasarlos 1 minuto por agua hirviendo.
Lavar el pulpo con abundante agua con sal y cocerlo por 1/2 minuto en agua hirviendo.
Picar los calamares en anillos y el pulpo en tajadas diagonales.
Cocer por 1 minuto en agua hirviendo los caracoles y por 2 minutos las colas de langostinos.
Dejar las conchas de abanico crudas.
Cortar el pescado en cubos y sazonar con la mitad del jugo de limón y pimienta.
Dejar reposar hasta que cambie ligeramente de color y añadir sal, apio y ají.
Colocar la cebolla en un colador y enjuagarla bajo el grifo de agua. Dejar escurrir.
Una vez listo el cebiche de pescado, agregar los mariscos y colocar el jugo de limón restante.
Incorporar la cebolla y decorar con las rodajas de ají rocoto y el culantro.
Servir acompañado de camote y choclo sancochados.
Decorar con hojas de lechuga.

Ceviche Mixto – Para 8 Personas