Receta: Choros A La Chalaca
Ingredientes:
- 12 choros, bien cerrados
- 2 cebollas medianas
- Jugo de 3 a 4 limones
- 1 cucharada de ají amarillo fresco, molido
- 1/2 rocoto, sin venas ni pepas, bien lavado
- 1 cucharada de perejil, picadito
- 3/4 de taza de choclo cocido, desgranado
- 1/2 taza de tomate pelado y sin pepas
- 1 cucharada de aceite
- Sal, pimienta
Preparación:
- Lava y limpia bien los choros con un cepillo, elimina las barbas y algas. Elimina los choros que no estén bien cerrados.
- Cocina los choros en agua hirviendo y retíralos conforme se van abriendo, para evitar que se cocinen demasiado. Elimina los que no se abren. Deja enfriar.
- Abre los choros y coloca una mitad en una fuente de servir, desecha la otra mitad.
- En un recipiente aparte, coloca las cebollas finamente picadas y sazona con sal y pimienta, luego agrega el rocoto picado muy fino, el tomate cortado en cuadritos, perejil, choclo desgranado, jugo de limón y ají amarillo; mezcla bien y rocía el aceite. Deja reposar de 5 a 10 minutos.
- Coloca una pulpa de choro en cada valva y cubre con aproximadamente 1 cucharada de esta salsa. Sirve acompañado de un limón partido en cuatro.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 2 hour(s)
Número de Servicios (Platos): 6 Platos
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