Cuy Chactado – Para 4 personas

Preparación:

1. Inicialmente, debemos colocar la carne en agua con abundante sal durante una hora.
2. Luego, retiramos el cuy y procedemos a secarlo, lo colgamos en un cordel o lo extendemos en un secador por una hora.
3. Posteriormente, cortamos la carne en presas y la untamos con ajo molido y pimienta al gusto.
4. Freímos la carne en aceite caliente, hasta que adquiera la doración deseada.
5. En ese momento, bajamos el fuego y volteamos las presas en intervalos cortos, hasta que queden crocantes.
6. Acompañamos el cuy chactado con salsa criolla.