Escabeche de bonito – Para 4 personas

Receta: de bonito

Ingredientes:

  • 400 g filete de bonito, en láminas
  • 1 cdta. azúcar
  • 2 cdas.
  • 2 cdas.
  • 2 , pelados y prensados
  • 1 tz.
  • 2 huevos batidos
  • 1 tz. rallado
  • 2 tzs. + 4 cdas. aceite
  • 1 cebolla en tiras
  • 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
  • 2 cdas. ají panca molido
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramas de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cdas.
  • 1 cda.
  • 8 aceitunas negras, en cuartos hojas de culantro sal

Preparación:

  1. Reserve las láminas de bonito en el refrigerador.
  2. En una sartén, cocine el azúcar y el jugo de naranja durante 30 segundos. Eche la mantequilla y remueva hasta integrar. Retire del fuego e incorpore la preparación al prensado.
  3. Mezcle bien y deje enfriar. Forme con la masa bolas pequeñas y ovaladas. Páselas por la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Caliente dos tazas de aceite y fría las croquetas de camote, hasta dorar. Retire y reserve.
  4. Caliente el resto del aceite y saltee la cebolla y el ají amarillo. Agregue el ají panca molido, el ajo, las ramas de orégano y el laurel. Cocine durante un minuto. Vierta el vinagre y la miel.
  5. Sazone con sal, mezcle y retire del fuego.
  6. Sirva las croquetas de camote y coloque encima las láminas de bonito y la salsa de escabeche. Decore con las aceitunas y hojas de culantro.

Tiempo de Preparación: 48 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 2 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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