Receta: Humitas Chiclayanas
Ingredientes:
- Diez mazorcas de maíz grandes y no muy tiernos.
- Medio kilo de Carne de cerdo.
- Medio kilo de cerdo.
- Tres huevos duros.
- Seis aceitunas negras.
- Una Cebolla grande.
- Una cucharada de pimiento panca molido.
- Una cucharada de pimiento amarillo.
- Dos Pimientos verdes en tiras.
- Dos cucharaditas de vinagre.
- Sal al gusto.
Preparación:
- El proceso consta de dos partes: el preparado de la masa y el guisado del relleno. Como primer paso se desgranan las mazorcas de maíz y se colocan en un recipiente grande para luego molerlos, preferentemente en una moledora de granos.
- Recoge la masa conforme vaya avanzando el molino. Después agrega la manteca que soltó la cocción del cerdo y el punto de sal.
- En una olla a fuego lento pon a cocinar esta masa, moviendo con lentitud constantemente con una cuchara de palo para que no se queme. Luego deja enfriar.
- Para entonces ya tendrás listo un encebollado con el resto de los ingredientes. Es decir, habrás hecho un aderezo con el pimiento panca, pimiento amarillo, una cebolla cortada a lo largo, dos pimientos verdes cortados en tiras, el medio de kilo de carne de cerdo frita en su propia grasa, los huevos duros cortados en cuatro y las aceitunas.
- La forma y el proceso de la humita hablan por sí mismos. Basta que tomes dos pancas de maíz y las sobrepongas una sobre la otra por la parte de la base; sobre estas dos capas de masa cubrirán el relleno del encebollado.
- Ahora, ya tienes una humita perfectamente envuelta. Poner a terminar de cocer en una olla con poca agua, cuya base estará cubierta por otras pancas amortiguadoras del fuego directo.
Consejo: La humita es un plato al paso, pues sirve de tentempié. Rica y nutritiva, te da fuerzas para seguir en la brega diaria. Pero tambien puedes incluirla como entrada en cualquier menú. Es preferible ofrecerla bien caliente.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)
Ranking:
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