Receta: Olluquito con camarones
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- una cucharada de pasta de ajo
- 2 cucharadas de pasta de ají panca
- una cucharadita de coral de camarón
- 32 colas de camarón
- una cucharada de perejil picado
- una cucharada de huacatay picado
- hojas de perejil
- sal y pimienta al gusto
- un kilo de ollucos con piel, lavados y cortados en juliana una taza de caldo de camarón
Preparación:
- Caliente el aceite de oliva en una olla de barro y deje dorar la cebolla a fuego bajo durante cinco minutos.
- Agregue la pasta de ajo, la pasta de ají panca y el coral de camarón. Deje cocer durante seis minutos.
- Añada el olluco, mezcle bien y vierta el caldo de camarón. Deje cocer durante quince minutos a fuego medio.
- Agregue las colas de camarón y sazone con sal y pimienta.
- Eche el perejil y el huacatay.
- Deje cocer durante diez minutos más.
- Rectifique la sazón y retire del fuego.
- Sirva el olluquito en platos tendidos y decore con hojas de perejil.
Tiempo de Preparación: 40 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
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