Picante huaralino de patitas de chancho (Para 4 personas)

Receta: Picante Huaralino De

Ingredientes:

  • 6 limpias
  • 1 tz.
  • 1 tz.
  • 1 1/2 tzs. cebolla picada
  • 1 tz. zanahoria picada
  • 1 cdta.
  • 2 cdas. ají amarillo molido
  • 2 salchichas de Huacho, en rodajas gruesas
  • 1/4 tz. pisco
  • 1/2 tz. jugo de naranjas agrias
  • 1/2 tz. habas verdes peladas
  • 2 cdas. almendras tostadas, molidas
  • 2 blancas medianas, sancochadas y peladas
  • 2 papas huayro medianas, sancochadas y peladas 4 tzs. arroz cocido
  • aceite
  • orégano fresco
  • hojas de huacatay
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Cocine las patas de cerdo en abundante agua con sal, el apio, el poro, una taza de cebolla y la zanahoria picadas hasta que la carne se desprenda del hueso. Cuele. Reserve el y deshuese las patas.
  2. Corte la carne en cubos y reserve. Caliente aceite en una olla de barro, añada la cebolla restante, el ajo y el ají amarillo, y tría durante cinco a seis minutos. Eche las salchichas de Huacho y dore.
  3. Vierta el pisco y el jugo de naranjas agrias, y cocine hasta evaporar el alcohol. Agregue dos tazas del caldo reservado y cocine hasta que hierva. Incorpore las habas y las patas de cerdo picadas.
  4. Sazone con sal, pimienta, orégano fresco y hojas de huacatay, y deje cocinar hasta obtener un guiso. Añada las almendras y remueva. Compruebe la sazón, deseche el orégano y el huacatay, y retire del fuego.
  5. Sirva con las papas sancochadas y acompañe con el arroz.
  6. Decore con orégano fresco.

Tiempo de Preparación: 56 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 18 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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