La sarsa peruana, tan simple y fresca, es generalmente un buen complemento de nuestras comidas.
Sarsas criollas de todo el Perú
Las Salsas “sarsa” o “sarza” hechas con cebolla, tomate, ají, aceite, vinagre y otros ingredientes; sirve como base para muchos platos típicos.
Ingredientes:
Sarsa Arequipa
- 4 patitas de cerdo cocidas, deshuesadas y picadas
- 1/2 taza de cebolla roja en juliana
- 2 cucharadas de rocoto en juliana
- una cucharada de perejil picado
- una cucharadita de orégano en polvo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta
Sarsa Cusqueña
- una cabeza de cerdo cocida, deshuesada y picada
- 1/2 taza de cebolla roja en juliana
- un rocoto verde en juliana
- 1/4 de taza de hojas de hierbabuena
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Sarsa Cajamarquina
- 4 lenguas de cordero cocidas y picadas
- 1/2 taza de cebolla roja en juliana
- un rocoto amarillo en juliana
- 1/2 taza de hojas de paico
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Sarsa Limeña
- 400 gramos de hueveras de bonito cocidas al vapor, en rodajas
- 1/2 taza de cebolla roja en juliana
- 2 ajíes limo en juliana
- 1/4 de taza de hojas de culantro
- jugo de 4 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Sarsa Chiclayana
- 400 gramos de Metes de raya blanca cocidos al vapor
- 1/2 taza de cebolla roja en juliana
- 2 cucharadas de ajíes cerezo en juliana
- 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
- jugo de 4 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Sarsa Sureña
- 8 chanques cocidos y picados en láminas
- 1/2 taza de cebolla roja en juliana
- 2 ajíes limo en juliana
- 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- jugo de 4 limones
Preparación:
- En seis bols, por separado, ponga los ingredientes de cada sarsa. Mézclelos bien, sazónelos con sal y pimienta y sirva los bols de sarsas en una fuente larga.
Tiempo de Preparación: 1 hour(s) 15 minuto(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 34 minuto(s)
Number of servicios(Porciones): 4 Platos
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