Los platos denominados Quinua y Kiwicha no son muy conocidos, pero si tienen un alto contenido de fibras y vitaminas y por eso hoy aprenderemos a hacerlos.
Tabulé de kiwicha y conchas
Summary: La kiwicha es una semilla utilizada para hacer panes, masas y tortas. Tiene mucho calcio y es rica en aminoácidos, fósforo, hierro y magnesio.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de kiwicha
- 16 conchas de abanico sin coral, blanqueadas, en mitades
- 1/2 taza de pimiento asado, en cubos pequeños
- 1/4 de taza de pepinillo en cubos pequeños
- 1/4 de taza de tomate en cubos pequeños un ají amarillo en cubos pequeños
- 2 cucharadas de hojas de perejil picadas
- una cucharada de hojas de culantro picadas
- una cucharadita de hojas de huacatay picadas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- jugo de 2 limones
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- aceite de huacatay
- sal, pimienta al gusto.
Preparación:
- Ponga la kiwicha en un bol, vierta un litro de agua y deje remojar durante tres o cuatro horas. Escurra
- Eche la kiwicha en una olla con un litro y medio de agua hirviendo con sal, y deje cocer durante diez minutos aproximadamente, hasta que el cereal este al dente. Cuele, escurra y deje enfriar. Ponga en un bol las conchas, la kiwicha cocida, el pimiento, el pepinillo, el tomate y el ají amarillo. Sazone con sal y pimienta.
- Agregue las hojas picadas de perejil, culantro y huacatay.
- Vierta el vinagre, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle bien y rectifique la sazón.
- Sirva el tabula de kiwicha y conchas en plato hondo, y decore con el aceite de huacatay.
Tiempo de Preparación: 55 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 10 minute(s)
Número de servicios (porciones): 4 Platos
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