Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho 4 tazas de caldo concentrado de pato 100 gramos de hígado de pato picado 4 corazones de pato picados 2 mollejas de pato picadas 5oo gramos de tallarines Banh Pho (fideos chinos al huevo) una taza de pak choy una cucharada de sillao sal pimienta Sui kao [...]
INGREDIENTES: 12 filetes de pejerrey 8 conchas de abanico grandes 8 colas de langostinos 100 gramos de calamar cocido, en aros 100 gramos de pulpo cocido, en láminas 8 caracoles de mar cocidos 12 almejas picadas 2 cucharadas de apio picado una cucharada de ajo molido un ají limo picado una cucharada de kion picado [...]
INGREDIENTES: 6 mangos de tamaño mediano 1 cebolla roja picada en juliana 1/3 taza de hojas de culantro 2 ajíes amarillos frescos 1 ají limo Jugo de 4 a 5 limones Hojas de lechuga 1 chorrito de aceite Sal y pimienta PREPARACIÓN: Pelar y cortar los mangos en dados. Licuar 3/4 de la fruta picada [...]
INGREDIENTES: 2 pulpos 2 cdas. ajo picado 2 ajíes limo sin venas ni pepas, picados 1/2 tz. vino blanco 1 tz. caldo de choros 2 cdas. mantequilla 4 cdas. ají amarillo molido 1/2 tz. cebolla picada 2 pimientos en tiras 2 cdtas. ajo molido 4 tzs. habas verdes peladas y cocidas 2 tzs. arroz cocido [...]
INGREDIENTES: 2 1/2 tzs. pallares verdes cocidos 1/4 tz. ají amarillo molido jugo de 2 limones 1/4 tz. + 4 cdas. aceite 20 calamares pequeños y limpios 1 ají limo sin venas ni pepas, en cubos 2 dientes de ajo finamente picados 3/4 tz. vino blanco 2 cdas. mantequilla 4 láminas de tomate confitado, en [...]
