Recetario de Gastronomía Peruana
La carne de cerdo es la una de las más consumidas en todo el mundo, y contra lo que muchos piensan, es altamente recomendable para hipertensos, por su alto contenido de potasio y bajo contenido de sodio. Muy saludable y económica en comparación a la carne de res y otras carnes. Rica butifarra limeña La [...]
INGREDIENTES: 50 g charqui tostado 4 patas de carnero, limpias 1 pata de res, limpia 1/2 kg mondongo, limpio 1 cebolla 4 papas blancas peladas 2 papas amarillas peladas 1 tz. cebolla picada 2 cdtas. ajo molido 2 cllas. ají panca molido 1 cda. ají mirasol molido hojas de laurel clavos de olor aceite hojas [...]
INGREDIENTES: 1 kg asado de tira, en cuatro trozos 1 cebolla finamente picada 2 cllas. ají mirasol molido 1 cda. ajo molido 1 tz. culantro licuado 1 litro de caldo de carne 1 1/2 tzs. chicha de jora 1/2 tz. alverjas 1 zanahoria, en medialunas 4 tzs. arroz cocido 2 papas blancas cocidas, en rodajas [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de camarones 1 kilo de filete de corvina 1 kilo de papa amarilla, partidas 300 gramos de cebolla, picada 250 gramos de queso fresco 200 gramos de habas 150 gramos de arroz 6 huevos 3 choclos, en rodajas 4 tazas de caldo de gallina 2 cucharadas de ají amarillo, molido 1 rama [...]
INGREDIENTES: 3 patitas de res, cerdo o cordero 100 gramos de maní tostado y molido 3 papas, cortadas en cubitos 2 cucharadas de manteca o aceite 1 cebolla, picada 1 cucharadita de ajos molidos 1/4 de taza de ají mirasol molido 1 cucharada de vinagre Sal, pimienta PREPARACIÓN: Limpia y pela las patitas, luego ponlas [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de maíz mote remojado 1/2 kilo de chancho (cerdo) o pollo 1 ají mirasol 2 tazas de pollo o chancho (cerdo) cortado en cuadrados 3 ramitas de hierbabuena 3 huevos 4 tazas de encebollado 1/2 taza de aceitunas 2 tazas de aceite vegetal Sal al gusto Hojas de plátanos soasadas PREPARACIÓN: Sancochar [...]
