Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 24 caracoles 24 choros 12 almejas 12 conchas de abanico 12 machas 4 cangrejos 1 pulpo 500 gramos de camarones 500 gramos de langostinos 500 gramos de calamares 500 gramos de pota 500 gramos de raya 500 gramos de cojinova 150 gramos de ají panca molido 1 taza de harina 1/2 taza de pasta [...]
INGREDIENTES (PARA 10 PÈRSONAS) 1/2 cabrito 1 pierna de cordero 10 costillas de cerdo 2 pollos 3 cuyes 10 humitas 10 papas 5 camotes 5 plátanos 10 ocas 5 choclos 250 gramos de ají panca molido 300 gramos de ají pimentón 100 gramos de pimienta 400 gramos de queso paria 200 gramos de maní entero [...]
INGREDIENTES: 36 hígados de pollo, limpios 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají panca molido 2 cdas. vinagre blanco 2 cdas. aceite 1/2 tz. ají amarillo molido 2 cdas. cebolla china picada jugo de 1 limón ramas de culantro sal, pimienta y comino PREPARACIÓN: Mezcle en un recipiente los hígados de pollo con el ajo [...]
INGREDIENTES: 1 tz. cebolla picada 1 cdta. ajo molido 2 cdas. ají panca molido 1 kg mollejas de pollo, en trozos 1 cda. azúcar 1/2 tz. sillao 2 tzs. caldo de pollo 1 kg yuca sancochada, en trozos perejil picado culantro picado aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN: Caliente aceite en una olla y dore la cebolla, [...]
