Asado de res en olla (para 6 personas)

INGREDIENTES: 2 kilos de carne de res 1 kilo de papa 250 gramos de cebolla 200 gramos de zanahoria 200 gramos de ajo molido 200 gramos de aji panca molido 50 gramos de pimienta 1/2 taza de vinagre blanco 1 cucharada de pimentón aceite orégano sal PREPARACIÓN: Preparar una mezcla de ajo molido con ají panca molido [...]

Arroz con pato (para 8 personas)

INGREDIENTES: 1 pato 2 kilos de arroz 2 ajíes verdes 150 gramos de cebolla 250 gramos de fréjoles verdes 50 gramos de loche 3 pimientos 2 tazas de chicha de jora 1 cucharada de pimentón 2 cucharadas de ají panca molido comino culantro sal y pimienta PREPARACIÓN: Limpiamos y cortamos el pato en presas, se [...]

Arroz con cecina (para 8 personas)

INGREDIENTES: 400 gramos de cecina de chancho 1 kilo de arroz 100 gramos de lentejas verdes 100 gramos de frejoles verdes 4 dientes de ajo 2 ajíes mirasol 2 ramas de culantro 2 tazas de caldo de huesos de res 4 cucharadas de loche picado 2 cucharadas de ají panca molido sal y pimienta PREPARACIÓN: [...]

Arroz a la Norteña (para 8 personas)

Arroz a la Norteña

INGREDIENTES: 400 gramos de lomo de cerdo 1 kilo de arroz 100 gramos de lentejas verdes 100 gramos de fréjoles verdes 4 dientes de ajo 2 ajíes mirasol 2 ramas de culantro 2 tazas de caldo de huesos de res 4 cucharadas de loche picado 2 cucharadas de ají panca molido sal y pimienta PREPARACIÓN: Se corta [...]

Anticucho de Corazón (para 8 porciones)

INGREDIENTES: 1 kilo de corazón de vaca 2 ajos molidos 2 tazas de vinagre tinto 1/4 taza de ají molido 1 cucharada de ají mirasol seco 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de achiote sal, pimienta y comino PREPARACIÓN: Se troza el corazón con un cuchillo bien filudo, procurando que cada pedazo de carne no [...]

Ají de Gallina (Para 10 porciones)

INGREDIENTES: 10 presas de gallina 1 kilo de papa blanca 250 gramos de cebolla 250 gramos de queso fresco 50 gramos de queso parmesano 50 gramos de ají panca molido 50 gramos de ají amarillo molido 1 taza de leche 5 huevos duros 7 dientes de ajo 5 panes remojados 10 aceitunas 50 gramos de [...]