ajíes Archivos - Recetas de Comida Peruana

Empanadas peruanas (variedad de recetas exclusivas)

julio 27, 2011 1 comentario

INGREDIENTES: MASA: 120 gramos de azúcar una taza de agua 120 gramos de manteca de cerdo 120 gramos de margarina 500 gramos de harina sin preparar una cucharadita de sal 2 huevos batidos EMPANADAS DE CARNE, CEBOLLA Y AJI 2 cucharadas de aceite de oliva una cucharada de pasta de ajo asado una taza de [...]

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Parihuela (para 4 personas)

julio 14, 2011 Deja un comentario

Parihuela

INGREDIENTES: 24 caracoles 24 choros 12 almejas 12 conchas de abanico 12 machas 4 cangrejos 1 pulpo 500 gramos de camarones 500 gramos de langostinos 500 gramos de calamares 500 gramos de pota 500 gramos de raya 500 gramos de cojinova 150 gramos de ají panca molido 1 taza de harina 1/2 taza de pasta [...]

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Ceviche de conchas negras

julio 14, 2011 1 comentario

Ceviche-de-Conchas-Negras

INGREDIENTES: 4 docenas de conchas negras Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente 2 cebollas rojas picadas en cuadritos pequeños 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados 1 rocoto cortado en rodajas para la decoración Camote cocido y cortado en rodajas Choclo desgranado, cocido Cancha serrana, tostada Sal Pimienta. Los [...]

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Ceviche de Mango (Para 6 personas)

junio 28, 2011 Deja un comentario

ceviche-de-mango

INGREDIENTES: 6 mangos de tamaño mediano 1 cebolla roja picada en juliana 1/3 taza de hojas de culantro 2 ajíes amarillos frescos 1 ají limo Jugo de 4 a 5 limones Hojas de lechuga 1 chorrito de aceite Sal y pimienta PREPARACIÓN: Pelar y cortar los mangos en dados. Licuar 3/4 de la fruta picada [...]

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Tallarín saltado con chicharrón de pollo (Para 4 personas)

junio 14, 2011 Deja un comentario

Chicharron-de-pollo

INGREDIENTES: 500 g tallarines 800 g pechuga de pollo deshuesada, en cubos 1 cebolla grande a la pluma 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras 4 tomates, en medialunas 1 cdta. ajo molido 2 cdas. vinagre blanco 1 tz. caldo de pollo 4 cdas. sillao 1/4 atado de cebolla china, picado hojas de [...]

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Pachamanca marinera (Para 4 personas)

junio 14, 2011 Deja un comentario

Pachamanca-marinera

INGREDIENTES: 1 chita 1 tramboyo 1 cherlo 1 pejesapo hojas de huacatay hojas de muña hojas de paico hojas de chincho 1/4 tz. ajo molido 1/4 tz. ají mirasol molido 1/2 tz. ají panca molido 1/2 tz. chicha de jora 4 cebollas a la pluma 2 ajíes amarillos sin pepas ni venas, en tiras gruesas [...]

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Sudado de pescado a la norteña (Para 4 personas)

junio 13, 2011 4 comentarios

sudado de pescado

INGREDIENTES: 2 cdas. cebolla picada (o aderezo de cebolla) 1 cda. ajo molido 1 cda. zapallo loche rallado 1/2 tz. tomate rallado 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras 2 cebollas en medialunas 4 tomates en medialunas 300 g filete de pescado, en cuatro trozos 1 tz. chicha de jora 2 tzs. caldo [...]

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Trucha ahumada y escabechada con hierbas andinas (Para 4 personas)

junio 13, 2011 Deja un comentario

Trucha-ahumada-escabechada

INGREDIENTES: 4 lomos de trucha de 200 gr. 12 cdas. aceite 1 atado de hierbas andinas 1 cebolla en tiras delgadas 2 ajíes amarillos en tiras delgadas 2 cdas. ají panca molido 1 cda. ajo molido 1 rama de huacatay 4 hojas de laurel 4 cdas. vinagre de manzana 1 cdta. aceite de achiote hojas [...]

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