Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho 4 tazas de caldo concentrado de pato 100 gramos de hígado de pato picado 4 corazones de pato picados 2 mollejas de pato picadas 5oo gramos de tallarines Banh Pho (fideos chinos al huevo) una taza de pak choy una cucharada de sillao sal pimienta Sui kao [...]
Ya falta poco para que la feria gastronómica Mistura 2011 se inicie, ya se han vendido más de 10.000 entradas, y se espera que esta cifra se incremente con el pasar de los días. Según señalaron los organizadores, se han tomado algunas medidas para evitar que los revendedores saquen provecho de este evento. Para este [...]
Celebrar Fiestas Patrias en el Perú implica tradiciones impostergables: la parada y el desfile militar, la misa Tedeum y el clásico discurso a la Nación del Presidente. En este contexto, el mes de julio se convierte en una fecha para celebrar a lo grande y con lo mejor de nuestro país. Cuando hablamos de celebrar al [...]
INGREDIENTES: 1 kg pejerrey asado 2 1/2 cebollas picadas 4 cdtas. ajo molido 2 cdas. ají panca molido 1 zanahoria rallada 5 tomates sin piel, rallados 1 tz. vino tinto 7 tzs. caldo de carne 1 cda. mantequilla 3 cdas. ají amarillo molido 4 tzs. pallares verdes pelados, cocidos aceite hongos secos hojas de laurel hojas [...]
INGREDIENTES: 1 kg asado de tira, en cuatro trozos 1 cebolla finamente picada 2 cllas. ají mirasol molido 1 cda. ajo molido 1 tz. culantro licuado 1 litro de caldo de carne 1 1/2 tzs. chicha de jora 1/2 tz. alverjas 1 zanahoria, en medialunas 4 tzs. arroz cocido 2 papas blancas cocidas, en rodajas [...]
Hacer un sánguche puede parecer muy fácil. Y es que su versatilidad es infinita, porque puede rellenarlo con lo que -literalmente- se le antoje. Sin embargo, una cosa es que quede rico y otra que esté excelente. A la hora de prepararse su siguiente sánguche, no deje de tomar en cuenta los siguientes consejos que [...]
INGREDIENTES: 24 wantanes crudos 500 gramos de carne de gallina deshuesada 250 gramos de mollejas e hígado de pollo 250 gramos de carne de cerdo 100 gramos de pato asado al horno 1/2 col china 1 atado de cau choy 1 rabo de cebollita china sillao sal y pimienta PREPARACIÓN: Hervir las menudencias en una [...]
