Recetario de Gastronomía Peruana
La quinua debe escogerse minuciosamente y debe ser lavada varias veces en agua fría hasta que esta salga limpia y clara. Quinua atamalada Summary: La quinua es un alimento ligero, sabroso, de fácil digestión y también de sabor agradable. Delicioso y versátil. Ingredientes: 1/2 taza de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas [...]
INGREDIENTES: 2 kilos de muslos de pollo, sin piel 1 cubito de caldo de pollo, molino 8 galletas de soda, trituradas 1 ½ cucharada de aceite vegetal 5 cucharadas de mantequilla 2 tazas de vino blanco, tibio 1 cebolla blanca rallada 20 cebollas pequeñas 1 taza de champiñones, en rodajas Jugo de ½ limón 2 [...]
INGREDIENTES: 500 g tallarines 800 g pechuga de pollo deshuesada, en cubos 1 cebolla grande a la pluma 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras 4 tomates, en medialunas 1 cdta. ajo molido 2 cdas. vinagre blanco 1 tz. caldo de pollo 4 cdas. sillao 1/4 atado de cebolla china, picado hojas de [...]
INGREDIENTES: 1 kg pechuga de pavita, en trozos 1/2 tz. cebolla picada 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají amarillo molido 1/2 tz. jugo de naranja 1/2 tz. vino blanco 4 tzs. caldo de pollo 4 choclos tiernos molidos 2 ramas de culantro 4 papas medianas sancochadas, en rodajas 2 huevos sancochados, en mitades 4 [...]
INGREDIENTES: 1 tz. cebolla picada 1 cdta. ajo molido 2 cdas. ají panca molido 1 kg mollejas de pollo, en trozos 1 cda. azúcar 1/2 tz. sillao 2 tzs. caldo de pollo 1 kg yuca sancochada, en trozos perejil picado culantro picado aceite, sal y pimienta PREPARACIÓN: Caliente aceite en una olla y dore la cebolla, [...]
INGREDIENTES: 4 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana, picada 2 dientes de ajo chancados 2 cucharadas de ají panca molido 2 tomates pelados y picados 7 tazas de agua 1 cubito de caldo concentrado de pollo 1/2 kilo de zapallo en trozos pequeños 11/2 taza de olluco, cortado a la juliana 1 taza de zanahoria, [...]
INGREDIENTES: Un kilo y medio de muslos de pollo 1/4 de litro de vinagre de manzana 375 ml. de caldo de pollo 1 hoja de laurel 6 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 cucharadita de granos de pimienta negra 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite. PREPARACIÓN: [...]
