Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 20 camarones enteros 12 uñas de cangrejo jumbo 4 cucharadas de aceite de oliva 250 gramos de hongos de Porcón una taza de cebolla roja a la pluma hojas de culantro sal, pimienta Salsa: 2 cucharadas de miel de abeja 2 cucharadas de pasta de ají panca una cucharadita de pasta de ajo 4 onzas [...]
INGREDIENTES: 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas de pasta de ají panca una cucharadita de coral de camarón 32 colas de camarón una cucharada de perejil picado una cucharada de huacatay picado hojas de perejil sal y pimienta al gusto un [...]
INGREDIENTES: 24 caracoles 24 choros 12 almejas 12 conchas de abanico 12 machas 4 cangrejos 1 pulpo 500 gramos de camarones 500 gramos de langostinos 500 gramos de calamares 500 gramos de pota 500 gramos de raya 500 gramos de cojinova 150 gramos de ají panca molido 1 taza de harina 1/2 taza de pasta [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de camarones 4 tazas de arroz 1/2 taza de cerveza 1/2 taza de vino blanco Aceite, lo necesario 13 dientes de ajo triturados 1 taza de cebolla picada 4 pimientos picados 3 cucharadas de ají panca en pasta 5 ajíes amarillos frescos, sin pepas ni venas 2 cucharadas de pimentón 1/2 kilo [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de camarones 1 kilo de filete de corvina 1 kilo de papa amarilla, partidas 300 gramos de cebolla, picada 250 gramos de queso fresco 200 gramos de habas 150 gramos de arroz 6 huevos 3 choclos, en rodajas 4 tazas de caldo de gallina 2 cucharadas de ají amarillo, molido 1 rama [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de pescado 30 limones 12 camarones 12 calamares 12 conchas de abanico 12 conchas negras 12 choros 150 gramos de pulpo 150 gramos de pota 1 rocoto 6 cebollas 6 cucharadas de aji amarillo sal, perejil y culantro PREPARACIÓN: El cebiche mixto es un cebiche combinado de pescado y diversos mariscos. Puede [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de fideo cocido 4 dientes de ajo 2 tomates 1 cucharada de pimentón aceite sal y pimienta PREPARACIÓN: Primero preparamos fideo tallarin grueso sin ningún condimento. Luego, freímos en una olla con aceite los dientes de ajo machucados, el pimentón y los tomates, con un poco de sal al gusto. Una vez [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de camarones 500 gramos de papa amarilla 250 gramos de queso fresco 4 dientes de ajo 1 copa de Pisco 2 cucharadas de ají verde molido 2 cucharadas ají colorado panca 2 cucharadas de pimentón sal y pimienta PREPARACIÓN: Inicialmente, sancochamos las papas y las dejamos reposar. En una olla, hacemos un [...]
