Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 600 gramos de lomo fino en bastones 4 cucharadas de aceite de oliva una taza de cebolla en juliana 4 tomates sin pepas en juliana 2 ajíes amarillos en juliana una cucharada de pasta de ajo una cucharadita de kion picado 1/2 kilo de tallarines cocidos al dente 1/2 taza de sillao 4 cucharadas [...]
INGREDIENTES: 1 col mediana, deshojada y cortada en tiras 1/2 kilo de lomo de cerdo 2 cucharadas de aceite 1 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picado Ají amarillo fresco molido, al gusto 2 tomates, sin pepas y picados 1/2 taza de agua hirviendo 1 cucharada de vinagre Aceitunas de botija, partidas [...]
INGREDIENTES: 3 tazas de arroz 300 gramos de zanahoria 300 gramos de arvejitas 2 choclos tiernos desgranados 1 cucharada de tomate concentrado Aceite, lo necesario 2 cucharadas de cebolla picada 50 gramos de tocino 2 dientes de ajo 4 tazas de agua hirviendo Palillo, perejil 1 pimiento, en tiras Sal PREPARACIÓN: Calienta aceite en una [...]
INGREDIENTES: 3/4 de kilo de bofe 1 1/2 kilo de papa pelada, cortada en cubitos 1 taza de cebolla picada 4 dientes de ajo molido 5 cucharadas de ají panca molido 1/2 taza de hierbabuena picada 2 cucharadas de orégano 1 cuarto de taza de aceite Sal, pimienta, comino 1 litro de agua PREPARACIÓN: Sancocha [...]
INGREDIENTES: 1/2 kilo de mondongo 1/2 kilo de patita semi cocida 5 papas, peladas y partidas en cuatro 1/2 kilo de mote cocido 2 ramas de hierbabuena 6 cucharadas de aceite 1/4 de kilo de cebolla 2 cucharaditas de ajo molido 1 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de comino 11/2 cucharada de ají panca molido [...]
INGREDIENTES: 6 filetes de pescado 1 k cabezas y espinazo de pescado ¼ taza de aceite 3 dientes de ajo molidos 1 cebolla cortada gruesa 2 tomates cortados gruesos 1 rama de apio picado 2 ramas cebollita china picada fina 9 tazas de agua 1 poro picado (parte blanca) Sal Pimienta 2 ramas de culantro 2 [...]
