Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 1 kilo de pescado Jugo de 1 limón 2 huevos 1/2 taza de harina 1/2 taza de maicena Aceite, lo necesario Sal, pimienta Ajos molidos PREPARACIÓN: Limpia bien el pescado, déjalo sin piel y sin espinas. Corta en trozos de 2 a 3 centímetros y sazona con sal, ajos, pimienta y el jugo de [...]
INGREDIENTES (PARA 10 PÈRSONAS) 1/2 cabrito 1 pierna de cordero 10 costillas de cerdo 2 pollos 3 cuyes 10 humitas 10 papas 5 camotes 5 plátanos 10 ocas 5 choclos 250 gramos de ají panca molido 300 gramos de ají pimentón 100 gramos de pimienta 400 gramos de queso paria 200 gramos de maní entero [...]
Muy pronto tendremos un día del chicharrón peruano. Según fuentes de las autoridades del Ministerio de Agricultura, en esta semana se pondrá fecha a la celebración del Día el Chicharrón. Esto con la intención de promover masivamente el consumo de este producto que, en nuestro país, tiene un promedio anual de 4 kilos consumidos por [...]
INGREDIENTES: 500 g tallarines 800 g pechuga de pollo deshuesada, en cubos 1 cebolla grande a la pluma 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras 4 tomates, en medialunas 1 cdta. ajo molido 2 cdas. vinagre blanco 1 tz. caldo de pollo 4 cdas. sillao 1/4 atado de cebolla china, picado hojas de [...]
INGREDIENTES I: Tamales Verdes 8 choclos desgranados una taza de hojas de culantro 200 gramos de manteca de cerdo 1/2 taza de cebolla roja picada 2 cucharadas de pasta de aji amarillo 400 gramos de pechuga de pollo cocida y cortada en tiras 14 pancas de choclo limpias salsa criolla comino sal pimienta Papas rellenasIngredientes: [...]
INGREDIENTES: 1 tz. frejoles negros 1 kg costillas de cerdo, en trozos 1 tz. cebolla picada 2 cdas. ajo picado 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos 2 tzs. arroz 4 huevos fritos aceite sal y pimienta PREPARACIÓN: Ponga a remojar los frejoles de un día para otro. Escúrralos y reserve. Cocine en una [...]
INGREDIENTES: 3 pechugas de pollo Sillao al gusto 1 cucharadita de azúcar Aceite, lo necesario 1/2 taza de jugo de limón Sal, pimienta Ajos molidos 1/ taza de harina 1/2 taza de maizena PREPARACIÓN: Corta la pechuga en trozos pequeños, añade sillao, ajos, azúcar y sal. Macera por 30 minutos. Pon a calentar abundante aceite [...]
INGREDIENTES: 400 gramos de pechuga de pollo 20 gramos de ajonjoli blanco molido 3 huevos 1 diente de ajo molido 6 cucharadas de chuño 6 cucharadas de azucar 3 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de sillao 2 cucharadas de pasta de tomate aceite, sal PREPARACIÓN: Batir ligeramente los huevos en un tazón y sazonar con [...]
