Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES: 24 caracoles 24 choros 12 almejas 12 conchas de abanico 12 machas 4 cangrejos 1 pulpo 500 gramos de camarones 500 gramos de langostinos 500 gramos de calamares 500 gramos de pota 500 gramos de raya 500 gramos de cojinova 150 gramos de ají panca molido 1 taza de harina 1/2 taza de pasta [...]
INGREDIENTES: 4 docenas de conchas negras Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente 2 cebollas rojas picadas en cuadritos pequeños 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados 1 rocoto cortado en rodajas para la decoración Camote cocido y cortado en rodajas Choclo desgranado, cocido Cancha serrana, tostada Sal Pimienta. Los [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de pescado 30 limones 12 camarones 12 calamares 12 conchas de abanico 12 conchas negras 12 choros 150 gramos de pulpo 150 gramos de pota 1 rocoto 6 cebollas 6 cucharadas de aji amarillo sal, perejil y culantro PREPARACIÓN: El cebiche mixto es un cebiche combinado de pescado y diversos mariscos. Puede [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de mariscos surtidos 500 gramos de cebolla 8 papas 8 dientes de ajo 4 tomates 4 limones 4 ají verde perejil picado culantro sillao aceite sal PREPARACIÓN: Limpiamos los mariscos y luego los picamos. En una sartén, hacemos las papas fritas y las colocamos en un recipiente. En la misma sartén, [...]
INGREDIENTES: 500 gramos de lomo de res 1 plato de picante de mariscos 2 tomates 8 hojas de lechuga 1 ramita de perejil aceite sal y pimienta PREPARACIÓN: Cortar y trozar el lomo. Luego, freír la carne en aceite y, una vez listo en el plato, agregamos el picante de mariscos. Esta preparación se sirve con rajas [...]
INGREDIENTES: 4 caracoles 4 machas 3 conchas de abanico 2 calamares 2 choros 2 limones 1 trozo de yuca cocida 2 cucharadas de harina de maíz aceite sal y pimienta PREPARACIÓN: No es necesario obtener o conseguir todos los mariscos, sólo es necesario un par de ellos para lograr una jalea de mariscos. Los mariscos mas [...]
INGREDIENTES: 8 calamares 8 camarones 4 cangrejos 8 choros 12 machas 4 tomates 1 taza de vino blanco 4 cucharadas de queso serrano rallado 2 cucharadas de culantro picado 2 cucharadas de cebollita china 1 cucharada de pasta de tomate ajo laurel comino perejil sal y pimienta PREPARACIÓN: No es necesario conseguir todos los mariscos [...]
INGREDIENTES: 1 kilo de arroz 1/2 taza de cebollita china 1/4 kilo de colas de langostinos 24 conchas de abanico 24 caracoles 12 almejas 7 machas 4 huevos sillao aceite sal PREPARACIÓN: Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo. En una sartén vertimos el aceite y frímos las tortillas de huevo. [...]
