Recetario de Gastronomía Peruana
INGREDIENTES I: Tamales Verdes 8 choclos desgranados una taza de hojas de culantro 200 gramos de manteca de cerdo 1/2 taza de cebolla roja picada 2 cucharadas de pasta de aji amarillo 400 gramos de pechuga de pollo cocida y cortada en tiras 14 pancas de choclo limpias salsa criolla comino sal pimienta Papas rellenasIngredientes: [...]
INGREDIENTES: 50 g charqui tostado 4 patas de carnero, limpias 1 pata de res, limpia 1/2 kg mondongo, limpio 1 cebolla 4 papas blancas peladas 2 papas amarillas peladas 1 tz. cebolla picada 2 cdtas. ajo molido 2 cllas. ají panca molido 1 cda. ají mirasol molido hojas de laurel clavos de olor aceite hojas [...]
INGREDIENTES: 6 patas de cerdo limpias 1 tz. apio picado 1 tz. poro picado 1 1/2 tzs. cebolla picada 1 tz. zanahoria picada 1 cdta. ajo molido 2 cdas. ají amarillo molido 2 salchichas de Huacho, en rodajas gruesas 1/4 tz. pisco 1/2 tz. jugo de naranjas agrias 1/2 tz. habas verdes peladas 2 cdas. [...]
INGREDIENTES: 1 kg asado de tira, en cuatro trozos 1 cebolla finamente picada 2 cllas. ají mirasol molido 1 cda. ajo molido 1 tz. culantro licuado 1 litro de caldo de carne 1 1/2 tzs. chicha de jora 1/2 tz. alverjas 1 zanahoria, en medialunas 4 tzs. arroz cocido 2 papas blancas cocidas, en rodajas [...]
INGREDIENTES: 500 gramos de riñones de res 250 gramos de cebolla 3 papas blancas 3 tomates 1 ají fresco 3 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de ajo molido comino orégano sal y pimienta PREPARACIÓN: Luego de cortar los riñones en cubitos, los freímos en aceite caliente. Cuando los trozos estén fritos los retiramos de la [...]
INGREDIENTES: 500 gramos de pata de vaca sin hueso 2 cebolla 2 papas blancas 1 cucharada de maní tostado molido 1 cucharada ají amarillo molido 1 cucharadita ajo molido manteca, orégano sal y pimienta PREPARACIÓN: Inicialmente, sancochamos la pata en agua con un poco de sal. Luego, la cortamos en pequeños cuadrados (y guardamos el [...]
INGREDIENTES: 500 gramos de lomo de res 250 gramos de cebolla 3 papas blancas 3 tomates 1 ají fresco 3 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de ajo molido comino orégano sal y pimienta PREPARACIÓN: Luego de cortar la carne en trozos, la freímos en aceite caliente. Cuando los trozos estén fritos los retiramos de la [...]
