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sancochado limeño

Sancochado limeño actual – Para 4 Personas

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Receta: Sancochado limeño actual Ingredientes: 1 1/2 kilos de pecho de res un poro picado un apio en bastones 2 zanahorias 1/2 kilo de yuca en trozos 4 papas canchán 4 choclos en…

pepian de pavita

Pepián de pavita – Para 4 personas

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Receta: Pepián de pavita Ingredientes: 1 kg pechuga de pavita, en trozos 1/2 tz. cebolla picada 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají amarillo molido 1/2 tz. jugo de naranja 1/2 tz. vino…

caldo de gallina

El caldo de gallina – Para 4 personas

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Receta: El caldo de gallina Ingredientes: 1 gallina en cuatro presas 1 rodaja de kion 4 papas amarillas en cuartos 200 g espaguetis 6 huevos 1 tz. cebolla china picada orégano en polvo…

Escabeche-de-gallina

Escabeche de gallina a la antigua (Para 4 porciones)

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Receta: Escabeche de gallina a la antigua Ingredientes: 1 gallina entera 2 cebollas 1 poro en trozos 1 tallo de apio en trozos 1/2 tz. aceite 1 ají amarillo sin venas ni pepas,…

escabeche de pescado

Escabeche de bonito – Para 4 personas

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Receta: Escabeche de bonito Ingredientes: 400 g filete de bonito, en láminas 1 cdta. azúcar 2 cdas. jugo de naranja 2 cdas. mantequilla 2 camotes sancochados, pelados y prensados 1 tz. harina 2…

sangrecita

Sangrecita (para 8 personas)

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INGREDIENTES: 500 gramos de sangre de pollo 500 gramos de choclo desgranado 4 ajíes montaña 2 rabos de cebolla china 3 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de ají pimentón Perejil, culantro…

papa a la huancaina

Papa a la Huancaina

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INGREDIENTES: Papa 1 kg. Para la salsa: Queso fresco 400 grs. Leche evaporada 1 tarro Galletas de soda 1 paquete chico Ají amarillo 2 Ajos 2 dientes Cebolla ¼ Aceite c/n.  DECORACIÓN Y COMPLEMENTO:…

causa rellena

Causa Rellena con Pollo (Para 4 Personas)

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INGREDIENTES: Papa amarilla 1.5 kg. Aceite ½ taza Jugo de 3 o 4 limones Ají amarillo licuado 03 Sal c/n. Pechuga deshilachada 01 Mayonesa taza y media  Decoración y complemento: Huevos sancochados 4…

ceviche de pescado

Cebiche de pescado (Para 4 Personas)

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INGREDIENTES: 1/2 kilogramo del pescado que prefiera. 2 dientes de ajo. 10 a 12 limones (Es recomendable utilizar limón peruano o limón sutil). 1/2 ají rocoto cortado en tiritas. 1 ají limo cortado…

ceviche mixto

Ceviche Mixto (para 8 personas)

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INGREDIENTES: 1 kilo de pescado 30 limones 12 camarones 12 calamares 12 conchas de abanico 12 conchas negras 12 choros 150 gramos de pulpo 150 gramos de pota 1 rocoto 6 cebollas 6…

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