La receta del día de hoy, es un clásico dentro de la cocina peruana y este platillo lleva por nombre Arrimado de col peruano. Esta receta la incluimos para este mes porque es excelente para equilibrar una buena comida y la combinación de la carne de cerdo con vegetales le proporciona un toque delicioso a este rico y especial platillo.
Receta del Arrimado col peruano
El Arrimado de col peruano, lo puedes preparar perfectamente para una cena de sábado por la noche, acompañado de una refrescante bebida. Otra ventaja es lo fácil de su preparación, no te quitará mucho tiempo para que puedas compartir con los invitados a la cena.
Ingredientes:
- Tres cucharadas aceite vegetal
- 3 tomates roma, picados finamente
- Dos ajís amarillo, finamente picados
- Media cebolla blanca, finamente picada
- Un diente de ajo
- Una libra de lomo o pierna de cerdo, finamente picado
- ½ cucharadita orégano seco
- Cuatro tazas repollo verde, cortado en tiras delgadas
- 1 lata (12 onzas) aceitunas negras, sin hueso y picados rústicamente
- Una cucharada vinagre blanco
Preparación del Arrimado de col peruano
Calienta el aceite en una cazuela o wok grande a fuego alto. Seguidamente, vas a sofreír los tomates, los ajís y la cebolla por 3 a 5 minutos y luego añades el ajo y sofríes por otros 30 segundos.
Agrega la carne de cerdo finamente picada y el orégano; vas a cocinar hasta que ya no esté de color rosa.
Sazona con sal y pimienta negra, al gusto.
Cubre la cazuela y reduces a fuego lento. Deja cocinar todo, revolviendo de vez en cuando, por 12 a 15 minutos hasta que todo el jugo de la carne haya evaporado y la carne esté blandita.
Añade el repollo, las aceitunas negras y el vinagre blanco. Sazonas con más sal, si es necesario.
Cubre y deja cocinar por 5 minutos. Finalmente, retiras del fuego la preparación y acompañas con arroz blanco.
