RECETA: Arroz con Pato a la Chiclayana
INGREDIENTES:
- 2 kilos de pato
- 6 tazas de arroz
- 1/2 kilo de arvejas
- 1 botella de cerveza negra
- 1 copita de pisco
- Aceite, lo necesario
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 taza de ají panca molido
- 1/2 taza de ajo molido
- 21/2 litros de agua
- 1 taza de culantro molido
- Culantro picado
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN:
- Corta el pato en presas y adereza con sal y pimienta.
- Deja macerando un rato con el pisco. Luego, dora las presas en aceite.
- En una olla aparte, fríe la cebolla con el ajo y arvejas.
- Una vez que la cebolla esté bien cocida, agrégale el ají panca y el culantro molido. Enseguida echa el pato para que termine de freírse.
- Ahora añade la cerveza negra, deja que se consuma y vaya impregnándose con los demás ingredientes.
- Retira el pato y agrega los 21/2 litros de agua. Cuando rompa el hervor, echa el arroz. Cuando empiece a secar, baja la intensidad del fuego y reincorpora las presas de pato, acuñándolas.
- Cuando el arroz esté cocido apaga el fuego. Espolvorea con culantro picado.
- Cuando esté listo, déjalo reposar por un corto tiempo antes de servir
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s)
Número de Servicios (Platos): 6 Platos
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