Comida China – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Mon, 30 Nov 2020 11:16:38 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png Comida China – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Aeropuerto – 6 Porciones https://recetasdecomidaperuana.org/aeropuerto-6-porciones.html https://recetasdecomidaperuana.org/aeropuerto-6-porciones.html#respond Fri, 06 Nov 2020 06:32:53 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=4313 El aeropuerto es un plato con un nombre bastante peculiar, pero presenta un sabor que enamora a todo el que lo consume; nace gracias a una fusión de la comida peruana y la de origen chino. Primeramente, se consideraba que fue utilizada en los años 90 y se quedó con ésta extraña pero sabrosa combinación de sabores.

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El aeropuerto es un plato con un nombre bastante peculiar, pero presenta un sabor que enamora a todo el que lo consume; nace gracias a una fusión de la comida peruana y la de origen chino. Primeramente, se consideraba que fue utilizada en los años 90 y se quedó con ésta extraña pero sabrosa combinación de sabores.

Existen personas que prefieren los platos comunes, como el tallarín saltado o el arroz chaufa, los cuales son sus derivados; pero si prefieres consumir un platillo que te presenta la combinación de estos alimentos, ésta será tu elección predilecta.

Un dato curioso que pocos saben, es el motivo de tan raro nombre, ya que su preparación por primera vez fue un chifa que se encontraba viviendo cerca de un Aeropuerto en la ciudad del callao.

Esta exquisitez de los chifas es súper fácil de preparar y su sabor es inigualable, ¿qué esperas para comenzar? ¡Vamos!

Características del plato

  • Ingrediente principal: Pollo
  • Tipo de cocina: Origen chifa
  • Tipo de receta: Ave
  • Tipo de plato: Platillo principal
  • Cantidad de ración: Para 6 personas
  • Preparación de los ingredientes: 56 minutos
  • Total de tiempo: 1 hora con 16 minutos, aproximadamente

 

Aeropuerto

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: Tiempo de Cocinado: Valores Nutricionales 450 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para preparar la receta del Aeropuerto vas a necesitar:

  • Pollo: 1 pechuga fresca y entera
  • Tallarín chino: 150 gramos, previamente sancochado
  • Champiñones: 250 gramos, previamente lavados
  • Huevos: 4
  • Frejol chino: 1 ½ taza
  • Chuño: 1 cucharada
  • Arroz: 4 tazas, éste debe ser cocido y sin sal
  • Holantao: 1 taza, previamente cortado en forma de “juliana”
  • Cebollita china: 1 taza, finamente picada
  • Sillao: 1 cucharada
  • Ajonjolí: 1 cucharada de su aceite
  • Ostión: 1 cucharada de su salsa
  • Azúcar: 1 cucharada pequeña
  • Aceite: La cantidad que sea necesaria
  • Pimienta y sal: A tu gusto

INSTRUCCIONES

¿Cómo se prepara el Aeropuerto?

Éste peculiar plato presenta 13 pasos para su preparación:

  1. Comienza cortando la pechuga de pollo en cubos no tan pequeños, y cuando culmines pásalo por el chuño.
  2. Agrega aceite en un sartén y cuando esté bien caliente coloca los trozos de pollo.
  3. Cuando queden lo suficientemente dorados, retíralos y resérvalos en un lugar seguro.
  4. Agrega otra cantidad de aceite en un sartén diferente, prepara una tortilla utilizando los 4 huevos, y cuando esté lista quítala del fuego y córtala en forma de ``juliana´´.
  5. Reserva en un lugar seguro.
  6. Calienta el aceite que haya quedado en la sartén, donde preparaste los trozos de pechuga, y agrégalos nuevamente junto con los champiñones, los cuales deben estar cortados en láminas no tan delgadas.
  7. Saltéalos durante un tiempo.
  8. Procede a añadir el holantao y el frejol chino; sugiero que los saltees por un minuto
  9. Coloca las 4 tazas de arroz cocido y continúa salteándolo.
  10. Llegó el momento de colocar la cebollita china, la tortilla y los tallarines. Agrega una pizca de sal y pimienta junto con la cucharadita de azúcar.
  11. Sigue mezclando hasta que quede una combinación heterogénea.
  12. Para culminar con ésta preparación, agrega los ingredientes que faltan, como la cucharada de sillao, el aceite de ajonjolí y la salsa de ostión.
  13. Mezcla un poco más para que todo se pueda integrar exitosamente y procede a servir.

Notas

Éste plato cuenta con una preparación “libre”, se refiere a que puedes agregar o quitar los ingredientes que se mostraron anteriormente; tienes la opción de elegir diferentes verduras como la lechuga, brócoli, zanahoria o tomate.

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Beneficios de consumir Aeropuerto

La carne de pollo contiene grandes niveles de serotonina, las cuales son enviadas al cerebro y mejoran tu estado de ánimo y previene la pérdida ósea que estés sufriendo.

El pollo proporciona nutrientes que contribuyen al crecimiento de tus huesos y dientes, también ayuda al mejor funcionamiento de tu riñón e hígado. Consumiendo ésta carne lograrás mantener una salud adecuada en tu vista y en los niveles de los vasos sanguíneos.

El chuño es un ingrediente muy poco conocido por algunas personas, es la misma papa procesada pero se encuentra en un estado de deshidratación; también es conocida bajo el nombre de papa milenaria. Es un alimento que aporta mucha energía, ya que es una fuente de hierro y calcio, presenta grandes cantidades de almidón, lo cual significa que ayudará a cuidar las paredes del estómago. Podrás encontrarla de diferentes formas en el mercado, pero la más común es la harina de chuño. Este es uno de los pocos alimentos que te ayudan a prevenir una úlcera o gastritis.

El aeropuerto cuenta con la presencia del holantao, este es un fruto maduro de origen chino que presenta alto contenido en vitamina C, se puede decir que cubre la mitad de la cantidad recomendada por los nutricionistas, además de contener los nutrientes de una arveja común.

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La receta Tallarín peruano saltado al estilo chifa se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

]]> En una cocina tan variada y sustanciosa como la peruana, encontramos recetas que realmente nos llevan de cabeza. El día de hoy hablaremos acerca de un plato oriental adaptado al estilo peruano, se trata del Tallarín peruano salteado al estilo chifa.

Los orientales al igual que otras influencias extranjeras, trajeron su sabor a Perú hace un siglo durante la inmigración, con el tiempo su sabor ha ganado mucha popularidad en la mesa peruana. Esta receta de tallarines salteados al estilo chifa es uno de los favoritos en la gastronomía que los peruanos hoy disfrutan.

Adicionalmente, al momento de querer preparar un plato suculento y en tiempo record, los tallarines salteados al estilo chifa, es una opción perfecta, gracias a la premura con la cual se prepara. En tan sólo 15 minutos podrás deleitar un exquisito plato como este.

Receta de tallarín peruano salteado al estilo chifa

Ingredientes

  • dos cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sazonador (ajinomoto)
  • Aceite de ajonjolí (sésamo) y aceite vegetal
  • cinco cucharaditas de sillao (salsa de soja)
  • 2 cucharaditas de salsa de ostíon
  • 150 gramos de Kolantao (Holantao) vainita china de tamaño grande y verde
  • 200 gramos de brócoli
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 3 ramas de cebolla china picada, sólo la parte verde. Los tallos lo reservamos, no lo tiramos
  • cucharadita de chuño
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
  • col china cortada en caudritos medianos
  • 1/2 kilo de pechuga de pollo cortado en cuadros o si lo prefieres la misma cantidad de carne de res (de preferencia lomo)
  • 250 gramos de frijol chino
  • 1 kilo de tallarín chino
  • Ají al gusto
  • Sal, pimienta y limón (lima verde) al gusto

Preparación

LLeva una olla con dos litros de agua a ebullición, apágala y coloca los tallarines chinos por 1 minuto y medio, luego retíralos y pásalos por agua fría y resérvalos.

A continuación calienta un poco de aceite en un wok o en su defecto una sartén grande y fríe los tallarines y cuando estén listos resérvalos.

Ahora en la misma sartén echa un poco más de aceite si es necesario, espera a que caliente y echa el ajo molido con los trozos de pechuga de pollo, agrega un poco de sal y dóralos por algunos minutos.

Agrega el pimiento cortado en tiras, el Kolantao, el frijol chino, el brócoli, la col china y movemos todo para que se mezcle bien. Fríe todo bien y moviendo para que no se queme por alrededor de 5 minutos (dependiendo del fuego).

Agrega el caldo de pollo, la salsa de ostíon, el sazonador, el azúcar, el sillao, mezcla todo y un poco de sal para corregir. Prueba y echa más de lo que a tu gusto sea necesario.

Disuelve el chuño en caldo de pollo y agrégalo a la carne con las verduras, mezcla todo bien y dejamos que cocine todo un par de minutos.

Finalmente agrega la cebolla china cortada, una cucharadita de aceite ajonjolí y unas gotas de limón. Mezcla todo y coloca en un plato una ración de tallarín y agrega encima la salsa con el pollo.

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Receta: Sopa picante de pichones y su sui kao

Ingredientes:

Sui kan

  • 100 gramos de carne de cerdo picada
  • 2 pichones deshuesados y picados
  • 1/4 de taza de col china cocida blanqueada, picada
  • una cucharadita de kion rallado
  • una cucharada de cebolla china picada parte blanca
  • una cucharada de rocoto picado
  • una cucharadita de sillao
  • una cucharadita de azúcar
  • un huevo batido
  • 24 láminas de pasta sui kao
  • un huevo batido sal

Sopa picante

  • 2 litros de caldo de huesos de pichón
  • una cucharada de kion rallado
  • 4 pechugas de pichón deshuesadas
  • 250 gramos de fideos chinos al huevo
  • 2 tazas de col china picada
  • 4 cucharadas de sillao
  • una cucharada de pasta de rocoto
  • 1/4 de taza de cebolla china, parte verde, picada

Ingredientes:

Sui kan

  1. Ponga en un bol la carne de cerdo, los pichones, la col china, el kion, la cebolla china, el rocoto, el sillao, el azúcar y el huevo. Mezcle bien y sazone con sal. Reserve.
  2. Extienda las láminas de pasta sui kao y ponga una cucharada de relleno al centro. Pincele los bordes con el huevo batido, dóblelas y ciérrelas. Reserve.

Sopa picante

  1. En una olla, vierta el caldo de pichón y agregue el kion rallado. Deje que rompa el hervor y añada las pechugas de pichón.
  2. Deje hervir durante quince minutos a fuego medio y agregue los fideos chinos, la col china y los sui kaos. Sazone con sal y deje hervir durante cinco minutos más.
  3. Añada el sillao y la pasta de rocoto.
  4. Mezcle, rectifique la sazón y retire del fuego.
  5. Sirva la sopa en platos hondos y esparza la cebolla china picada encima.

Tiempo de Preparación: 40 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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Receta: Lomo saltado con frutos del mar

Ingredientes:

  • 300 gramos de lomo fino de res en cubos
  • 1/2 taza de pulpo cocido y picado
  • 8 colas de langostino jumbo
  • 12 calamares
  • 12 colas de camarón medianas
  • 12 conchas de abanico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas rojas en juliana
  • 2 ajíes amarillos en juliana
  • 4 tomates sin piel en juliana
  • una cucharada de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de sillao
  • 3 cucharadas de salsa de ostión
  • 1/2 taza de caldo de carne
  • 2 cucharadas de hojas de culantro picadas
  • 1/2 taza de cebolla china picada
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Sazone el lomo y los mariscos con sal y pimienta. Reserve.
  2. Caliente el aceite de oliva en un wok y añada el lomo.
  3. Saltéelo a fuego alto hasta que quede bien dorado. Retire y reserve.
  4. En el mismo wok, saltee la cebolla, el ají y el tomate durante treinta segundos.
  5. Agregue los mariscos y regrese el lomo al wok. Saltee a fuego alto.
  6. Añada la pasta de ajo, el vinagre, el sillao y la salsa de ostión.
  7. Mezcle bien y vierta el caldo de carne.
  8. Sazone con sal, pimienta y las hojas de culantro.
  9. Añada la cebolla china y rectifique la sazón.
  10. Sirva el saltado en una plancha caliente.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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]]> https://recetasdecomidaperuana.org/lomo-saltado-con-frutos-del-mar-para-4-personas.html/feed 1 Sabroso Pato criollo en cinco sabores – Para 4 personas https://recetasdecomidaperuana.org/pato-criollo-en-cinco-sabores-para-4-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/pato-criollo-en-cinco-sabores-para-4-personas.html#respond Wed, 07 Sep 2011 21:13:34 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=2141 Receta: Pato criollo en cinco sabores Ingredientes: Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho 4 tazas de caldo concentrado de pato 100 gramos de hígado de pato picado 4 corazones…

La receta Sabroso Pato criollo en cinco sabores – Para 4 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

]]> Pato criollo

Receta: Pato criollo en cinco sabores

Ingredientes:

Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho

  • 4 tazas de caldo concentrado de pato
  • 100 gramos de hígado de pato picado
  • 4 corazones de pato picados
  • 2 mollejas de pato picadas
  • 5oo gramos de tallarines Banh Pho (fideos chinos al huevo)
  • una taza de pak choy
  • una cucharada de sillao
  • sal
  • pimienta

Sui kao de Pato

  • una pechuga de pato sin piel picada
  • 1/4 de taza de col china blanqueda, picada
  • una cucharadita de kion rallado
  • una cucharadita de ajo picado
  • una cucharadita de aceite de ajonjolí
  • una cucharada de rocoto picado
  • una cucharadita de azúcar
  • una cucharadita de canela china
  • 12 láminas de pasta sui kao
  • un huevo batido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa para Sui Kao

  • una cucharada de pasta de rocoto
  • dos cucharadas de vinagre de arroz
  • una cucharadita de hojas de culantro picadas
  • una cucharadita de azúcar
  • una cucharadita de sillao
  • jugo de un limón
  • 1/4 de taza de agua

Min pao Relleno de Pato – Masa

  • 300 gramos de harina sin preparar
  • 100 gramos de de azúcar
  • una cucharada de polvo de hornear
  • una cucharada de levadura seca
  • 50 mililitros de agua tibia
  • 50 mililitros de leche tibia aceite de oliva

Relleno

  • 250 gramos de carne de pato asado picada
  • 2 cucharadas de sillao
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de salsa de ostión
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de ajonjolí

Panqueque de Choclo y Piel de Plato Crujiente

  • una taza de choclo desgranado
  • 4 cucharadas de harina sin preparar
  • una cucharada de mantequilla derretida
  • un huevo
  • 1/2 cucharadita de sal una cucharada de azúcar
  • 1/2 taza de cebolla china, parte blanca, en juliana
  • un ají limo en rodajas
  • 1/4 de taza de hojas de culantro
  • una taza de fideos fan si fritos
  • mantequilla sin derretir
  • piel crujiente de un pato asado, en cuadrados

Compota de Mandarina y Rocoto

  • 1/2 taza de miel de caña
  • una cucharada de salsa de ostión una cucharadita de canela china
  • una taza de pasta de rocoto
  • un litro de jugo de mandarina
  • 5 ramas de culantro
  • una cucharadita de aceite de ajonjolí

Salchichas de Pato Envueltas en Hojaldre

  • 400 gramos de carne de pato molida con su grasa
  • Una cucharada de ajo molído
  • Una cucharada de canela china
  • Una cucharada de Kion rallado
  • Una tripa artificial
  • 200 gramos de masa hojaldre
  • Un huevo batido
  • Una cucharada de miel de abeja
  • Azúcar

Preparación:

Caldo de Pato con Tallarines Banh Pho

  1. Ponga a hervir el caldo de pato en una olla y agregue el hígado, los corazones y las mollejas.
  2. Deje hervir durante quince minutos, añada los tallarines, el pak choy y el sillao, y sazone con saly pimienta.
  3. Deje hervir durante seis minutos más y rectifique la sazón. Retire del fuego y reserve caliente.

Sui kao de Pato

  1. En un bol, ponga la pechuga de pato, la col china, el kion, el ajo, el aceite de ajonjolí, el rocoto, el azúcar y la canela china. Mézclelos bien y sazone con saly pimienta. Reserve.
  2. Extienda las láminas de sui kao y rellénelas con la preparación anterior. Pase el huevo batido por los bordes, dóblelas y ciérrelas.
  3. En una sartén, ponga a hervir media taza de agua con el aceite de oliva, eche los sui kaos y déjelos cocer tapados hasta que se evapore todo el líquido. Retire lo sui kaos cuando estén dorados. Reserve caliente.

Salsa para Sui kao

  1. Ponga en un bol todos los ingredientes y sazone con sal. Mezcle bien y reserve.

Min pao Relleno de Pato

  1. En un bol, mezcle todos los ingredientes del relleno y sazone con sal y pimienta. Reserve.
  2. Ponga en otro bol la harina, el azúcar, el polvo de homear y la levadura. Vierta el agua y la leche tibias, y mezcle con la mano hasta obtener una masa homogénea.
  3. Envuelva la masa con papel film y déjela reposar a temperatura ambiente durante treinta minutos.
  4. Ponga la masa en una mesa de trabajo y estírela hasta formar un rollo de cuatro centímetros de diámetro. Córtelo en ocho pedazos. Aplane los pedazos de masa con la mano y ponga dos cucharadas de relleno al centro.
  5. Ciérrelos formando un bollo y colóquelos sobre pedazos cuadrados de papel manteca engrasado con aceite de oliva.
  6. Lleve los min paos a una olla de vapor y déjelos cocer durante quince minutos. Reserve caliente.

Panqueque de Choclo y Piel de Plato Crujiente

  1. Licúe el choclo junto con la harina, la mantequilla, el huevo, la sal y el azúcar hasta obtener una masa liquida.
  2. En una sartén a ntiadherente, caliente un poco de mantequilla y prepare con la masa panqueques de diez centímetros de diámetro. Reserve caliente.
  3. En un bol, prepare una ensalada mezclando la cebolla china, el ají limo y las hojas de culantro. Reserve.

Compota de Mandarina y Rocoto

  1. Caliente una olla y añada la miel de caña, la salsa de ostión, la canela china y la pasta de rocoto. Deje cocer a fuego medio durante diez minutos.
  2. Vierta el jugo de mandarina y eche las ramas de culantro. Baje el fuego y deje hervir la preparación hasta que tome punto de mermelada. Retire las ramas de culantro, añada el aceite de ajonjolí y sazone con sal. Mezcle bien y cuele. Reserve.

Salchichas de Pato Envueltas en Hojaldre

  1. Ponga en un bol la carne de pato molida junto con el ajo, la canela china, una cucharada de azúcar y el kion. Sazone con saly pimienta. Mezcle bien.
  2. Rellene la tripa artificial con la preparación anterior y forme cuatro salchichas amarrándolas con pabilo. Reserve.
  3. Estire la masa hojaldre en una mesa de trabajo hasta que esté bien delgada y córtela en pedazos para envolver las salchichas de pato. Envuelva las salchichas con la masa hojaldre y pincele con el huevo batido.
  4. Llévelas al horno a 180 °C durante quince minutos. Una vez listas, pincélelas con la miel de abeja y esparza azúcar sobre ellas. Reserve.

PRESENTACIÓN:

  1. Acomode en cada fuente individual un tazón pequeño con el caldo de pato con tallarines Banh Pho, el sui kao con su salsa, los min paos, los panqueques acompañados con los pedazos de piel de pato asado crujiente, la ensalada de cebolla china, la compota de mandarina y rocoto y una salchicha de pato.

Tiempo de Preparación: 1 hour(s) 5 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 25 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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La receta Pollo al sillau (Chifa) se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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INGREDIENTES:

  • 8 a 10 presas de pollo
  • aceite para freir
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 1 cucharadita de kion molido o rallado
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 taza de sillao
  • cebolla china en bastones de 5 cm.
  • 1 pimiento cortado en tiras
  • papas cocidas
  • camotes cocidos
  • sal y pimienta
  • unas gotas de limón

PREPARACIÓN:

  • Condimentar las presas con pimienta y poca sal.Sellar las presas en el aceite caliente. Retirar las presas y en ese mismo aceite freir los ajos y el kion.
  • Agregar el agua, el sillau y las presas de pollo.
  • Tapar y dejar cocinar.
  • Cuando el pollo esté a medio cocer agregar el pimiento y la cebolla china. Si hace falta, agregarle un poco más de agua (la idea es que salga jugoso).
  • Una vez cocido el pollo retirar y echar unas gotitas de limón. Servir con papas y camote en rodajas.

IMPORTANTE:

  • La cantidad de cebolla china y pimiento es al gusto de cada persona, se puede utilizar 1 o 2 pimientos.
  • Al igual que los pimientos, puede agregar unas 10 colas de cebolla china sin la parte blanca (solo las colas).
  • Si desea le puede agregar mas sillau según sea su agrad. Este plato lo hice bien jugoso porque en casa les gusta así y quedó excelente por eso lo recomiendo.
  • La combinación de camote con papa es fabulosa. El arroz se sirve por separado para que no embeba el jugo. Créanme que para llegar a lograr esta receta pasé por muchos fracasos.

La última recomendación es que no se lleve por las cantidades exactas,vaya probando la sazón y así se dará cuenta qué falta y qué le agregó mucho. Provecho.Si le gustó mi receta escríbame.

¡Buen Provecho!

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