El chupe es uno de los platos más famosos de la gastronomía peruana. La palabra Chupe significa sopa, por lo tanto, se trata de una deliciosa receta, que se puede preparar de muchas formas, pero en esta oportunidad te diremos cómo preparar un delicioso chupe de pescado, para amenizar una reunión o simplemente para deleitar el paladar.
Es importante destacar que el chupe de pescado es una receta que le fascina a los amantes de la comida picante, así como muchos platos de la región, éste también se prepara con ajo, cebolla y mucho ají, el elemento clave que proporciona ese rico sabor picante de la comida peruana.
Cómo preparar chupe de pescado
Ingredientes
- 4 trozos de pescado.
- 1/2 taza aceite.
- 1 taza de cebolla picada y 4 dientes de ajos picados.
- 1 tomate picado sin piel ni pepas.
- 2 litros caldo de pescado y 1/2 taza de arroz.
- 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad.
- 1 choclo en rodajas y 1 taza habas verdes.
- 1 taza repollo en trozos y 1 taza de zapallo en cubos.
- 1/2 taza huacatay picado y 5 huevos.
- 1 taza de leche evaporada.
- 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado.
- Pimienta al gusto.
- Ají picante
Preparación
Primero dorar a fuego alto la cebolla, el ajo, el ají y el tomate en una olla con aceite caliente. Sazonar con sal y pimienta. Luego vierte el caldo y deje hervir, incorpora el arroz y cocina por cinco minutos.
Vierte inmediatamente la papa, el choclo y cocina durante cinco minutos más. Agrega las habas, el repollo, el zapallo y el huacatay.
Luego, bate un huevo y acondiciona lentamente a la preparación anterior. Añade los cuatro huevos restantes y deja hervir durante dos minutos.
Finalmente incorpora los trozos de pescado, de un hervor, vierte la leche, incorpora el queso y rectifica la sazón.
Sirve caliente.
