En el Perú se come el músculo o callo, las gónadas y el manto; para exportación compran sólo el músculo aductor o callo, scallops. Se preparan a la parmesana, fritas con la valva inferior, o arrebozadas, el sabor y la textura son suaves y agradables.
Sabrosas conchitas a la parmesana
Se trata de uno de los más ricos y clásicos piqueos marinos. Se disfruta especialmente en temporadas de verano.
Ingredientes:
- 20 conchas de abanico con caparazón
- una cucharadita de salsa tabasco
- una cucharada de salsa inglesa
- 4 cucharadas de vino blanco
- una taza de queso parmesano rallado
- 200 gramos de mantequilla
- 4 limones en cuartos
- sal, pimienta
Preparación:
- Lave bien las conchas de abanico y reserve los caparazones.
- Coloque las conchas de abanico en un bol. Sazónelas con sal, pimienta, la salsa tabasco, la salsa inglesa y el vino blanco. Mezcle bien.
- Ponga cada concha en un caparazón y vierta la preparación anterior.
- Cubra con el queso parmesano y la mantequilla en trozos.
- Lleve al horno de cinco a seis minutos a 180 °C.
- Sirva y acompañe con el limón.
Tiempo de Preparación: 35 minute(s)
Tiempo de cocción: 45 minute(s)
Number of servicios (Porciones): 4 Platos
Copyright © http://recetasdecomidaperuana.org. Recetas Peruanas
