Cabrito a la Norteña - Para 6 personas
 
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Sabroso guiso que se prepara en Lambayeque y Piura para almuerzo de fin de semana.
Autor:
Tipo de Receta: Cabrito
Cocina: Norteña
Platos: 6 Platos
Ingredientes:
  • 1 kilo de cabrito, en trozos
  • 2 tazas de chicha de jora
  • 3 cebollas rojas (de cabrito), en cuadritos
  • 3 ajíes amarillos frescos, sin venas ni pepas, picados
  • ½ taza de culantro, picado
  • Aceite, lo necesario
  • 1 cucharada de ajo molido
  • Ají panca molido, al gusto
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal, pimienta, comino
Preparación:
  1. Limpia bien los trozos de cabrito, quítales la mayor cantidad de grasa posible. En un recipiente, echa una taza de chicha de jora y los trozos de cabrito.
  2. Macera durante 2 horas aproximadamente.
  3. En una olla echa el aceite y fríe la cebolla, agrega el ajo, el ají panca, culantro molido, sal, pimienta y comino. Sigue dorando por unos segundos.
  4. Luego, añade los ajíes amarillos cortados en tiritas.
  5. Agrega los trozos de cabrito, previamente macerados, remueve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  6. Prueba el picante y agrega más ají si deseas.
  7. Agrega la otra taza de chicha, el culantro picado y la cebolla de cabrito. Añade orégano, tapa la olla y deja cocer a fuego lento hasta que el cabrito esté muy tierno.
  8. Si es necesario, agrega más agua para evitar que se seque.
  9. Sirve acompañando con arroz blanco y yuca cocida. Puede acompañarse también con frejol de cabrito.
Recipe by Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana at https://recetasdecomidaperuana.org/cabrito-a-la-nortena-para-6-personas.html