Pallares Verdes con Asado - Para 4 Personas
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Los Pallares contienen una variedad diversas de sabores peruanos
Autor:
Tipo de Receta: Menestras
Cocina: Cocina Peruana
Platos: 4
Ingredientes:
  • 1 kg pejerrey asado
  • 2½ cebollas picadas
  • 4 cdtas. ajo molido
  • 2 cdas. ají panca molido
  • 1 zanahoria rallada
  • 5 tomates sin piel, rallados
  • 1 tz. vino tinto
  • 7 tzs. caldo de carne
  • 1 cda. mantequilla
  • 3 cdas. ají amarillo molido
  • 4 tzs. pallares verdes pelados, cocidos aceite
  • hongos secos
  • hojas de laurel
  • hojas de culantro orégano en polvo sal y pimienta
Preparación:
  1. Sazone el asado con sal y pimienta, y dórelo en una olla con aceite caliente. Retírelo y reserve. En la misma olla, eche dos cebollas picadas, dos cucharaditas de ajo y el ají panca, y rehogue durante unos minutos. Añada la zanahoria, el tomate, hongos secos y laurel, y dore. Reincorpore el asado, vierta el vino y remueva.
  2. Agregue cuatro tazas de caldo de carne y sazone con sal y pimienta. Tape la olla y cocine a fuego bajo durante una hora. Retire el asado y córtelo en rodajas. Colóquelas en la olla junto con la mantequilla y mezcle hasta integrar. Compruebe la sazón y retire del fuego. Reserve.
  3. Aparte, en otra olla con aceite caliente, dore el ají amarillo con la cebolla y el ajo restantes durante unos minutos. Eche el resto del caldo y los pallares verdes. Sazone con hojas de culantro, orégano en polvo, sal y pimienta, y deje cocinar a fuego bajo durante 30 minutos hasta que los pallares estén ligeramente cremosos. Compruebe la sazón y retire del fuego.
  4. Sirva los pallares y coloque encima las rodajas de asado bañadas en su salsa.
Recipe by Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana at https://recetasdecomidaperuana.org/pallares-verdes-con-asado.html