Piqueos criollos limeños - Para 4 personas
 
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Los tamales verdes nunca faltan en alguna reunión.
Autor:
Tipo de Receta: Tamales Verdes
Cocina: Piqueos Peruanos
Platos: 4 Platos
Ingredientes:
  • 8 choclos desgranados
  • una taza de hojas de culantro
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de pasta de aji amarillo
  • 400 gramos de pechuga de pollo cocida y cortada en tiras
  • 14 pancas de choclo limpias
  • salsa criolla
  • comino
  • sal
  • pimienta
Preparación:
  1. Licúe el choclo junto con las hojas de culantro. Reserve.
  2. Caliente en una olla la manteca de cerdo y añada la cebolla picada y la pasta de aji amarillo. Deje dorar durante cinco o seis minutos y sazone con sal, pimienta y comino.
  3. Añada el choclo licuado y deje cocer a fuego medio removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando la preparación se espese ligeramente, retírela del fuego.
  4. Ponga dos cucharadas de masa y algunas tiras de pollo al centro de una panca de choclo. Envuelva y amarre con un pabilo. Repita hasta terminar la masa.
  5. Ponga el resto de las pancas en el fondo de una olla, cúbralas con agua. Coloque encima los tamales y tape.
  6. Deje cocer a fuego bajo durante una hora. Reserve caliente.
Recipe by Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana at https://recetasdecomidaperuana.org/piqueos-criollos-limenos-para-4-personas.html