Adobo a la norteña - Para 4 personas
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y camote sancochado que le dará un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato típico del sur peruano.
Autor:
Tipo de Receta: Preparar Adobo a la norteña
Cocina: Cocina Peruana
Platos: 4
Ingredientes:
  • 250 gramos de pierna de cerdo
  • 1 cucharada de ají colorado molido
  • 2 ajíes amarillos secos molidos
  • vinagre
  • aceite sal
Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:
  • ½ kg de carne de chancho trozado
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • ¼ de vaso de vinagre
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
  • 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ kilo de camote amarillo sancochado
Preparación:
  1. Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal.
  2. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior.
  3. Se frien en aceite los filetes.
  4. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.
Recipe by Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana at https://recetasdecomidaperuana.org/adobo-a-la-nortena-para-4-personas.html