Pan con Chicharron Para el Desayuno Peruano
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Mientras más cocido el chicharron se degustará mejor.
Autor:
Platos: 4
Ingredientes:
  • 2 k (4 lb 8 oz) carne de cerdo
  • Sal
  • Agua
  • Camotes
Salsa Criolla
  • 3 cebollas medianas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas
  • 1-2 ají amarillo fresco, sin semillas cortado en rebanadas delgadas
  • ¼ taza de culantro finamente picado
  • Jugo de 2 limones
  • Sal
Preparación:
  1. Cortar la carne de cerdo en trozos y macerar desde la víspera con sal.
  2. Colocar la carne en una olla y cubrir con agua.
  3. Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y dejar freir en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.
  4. Pelar los camotes y cortar en rebanadas delgadas. Freir en abundante aceite hasta que estén cocidos.
Salsa Criolla:
  1. Sazonar la cebolla con sal, enjuagarla en abundante agua fría y escurrir. Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal, jugo de limón, ají y culantro. Mezclar bien. Reposar ½ hora antes de servir.
  2. Servir los chicharrones de cerdo con tajadas de camote frito y salsa criolla a un costado.
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