Seco de Cordero - 8 Porciones
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Potaje que se consume con un poco de ají rocoto.
Autor:
Tipo de Receta: Cordero
Cocina: Cocina Peruana
Platos: 8
Ingredientes:
  • 1 kilo de carne de cordero
  • 6 dientes de ajo
  • 1 rodaja de loche
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de chicha de jora
  • 1 taza de culantro
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de ají mirasol molido
  • sal y pimienta
Preparación:
  1. Licuar el culantro. Preparar la carne del cordero con pimienta al gusto, el ají panca molido, el pimentón y el ají mirasol molido. Añadir el culantro licuado, el loche y la chicha de jora.
  2. Dejar durante dos horas en infusión. Freír en una olla los dientes de ajo y la cebolla picada finamente. Una vez trasparente ésta, agregar las presas de cordero y cocinar hasta dorarlas. Luego, añadir la infusión donde se maceró la carne y tapar la olla.
  3. Cuidar que el jugo no se consuma (agregar caldo de carne de vez en cuando si es necesario).
  4. Luego de 15 minutos, echar sal al gusto y servir con fréjoles y arroz o con yuca sancochada y salsa criolla.
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