Aguadito de Mariscos - Para 4 Porciones
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Los mariscos como fuente energético que le da el valor nutricional a este sabroso plato limeño.
Autor:
Tipo de Receta: Mariscos
Cocina: Cocina Limeña
Platos: 4
Ingredientes:
  • Chilcano de pescado
  • 12 choros 12 caracoles
  • 12 conchas de abanico 6 almejas
  • 6 calamares 2 cangrejos
  • 500 gramos de filetes de pescado
  • 250 gramos de arroz
  • 200 gramos de frejoles verdes
  • 200 gramos de pulpo
  • 200 gramos de pota cocida
  • 2 ajíes mirasol 1 rodaja de loche 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón culantro sal y pimienta
Preparación:
  1. Previamente preparamos el chilcano de pescado, al que agregamos los choros y cangrejos, dejando hervir media hora.
  2. Luego se cuela, apartando los choros y cangrejos. Se pone el chilcano en un recipiente aparte.
  3. En la misma olla, freímos la cebolla picada a cuadros, la pimienta y el pimentón, se revuelve y añaden los frejoles verdes, culantro picado al gusto, el ají mirasol entero y el loche bien picado.
  4. Dejamos hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadimos el arroz y los filetes de pescado (de preferencia: corvina, lenguado o cojinova). Cuando el arroz esta cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo en medallones finos, los calamares cortados en anillos, y la pota sancochada y picada.
  5. Por último, se colocan encima del aguadito, las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar y poner sal.
Recipe by Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana at https://recetasdecomidaperuana.org/aguadito-de-mariscos-para-4-porciones.html