Chancho Al Cilindro - 12 Porciones
 
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Prepare el sabrosos Chancho al cilindro, acompáñelo con papas sancochadas y ensalada casera.
Autor:
Tipo de Receta: Res - Chancho
Cocina: Cocina Peruana
Platos: 12
Ingredientes:
  • 1 brazuelo de cerdo de aproximadamente 4 kilos
  • Sal al gusto
  • Ajos al gusto
  • Choclo tierno cocido
Aderezo 2
  • 1 taza de sillao
  • 2 tazas de miel
  • 3 cucharas de kión rallado
Preparación:
  1. Se recomienda condimentar el chancho un día antes de la preparación. Embadurnar el cerdo con sal marina o sal corriente y ajos molidos.
  2. Calentar el carbón (alrededor de 4 kilos) en la parte baja del cilindro. Colgar el brazuelo y costillar en los travesaños superiores. Hay que colgarlo en dos ganchos para que el brazuelo no esté muy abajo.
  3. Procedemos a hidratar las carnes (rociar las presas cada 20 minutos en el proceso de cocción) con el jugo ´del mismo condimento usado al principio.
  4. Esperar con paciencia a que se cueza. Una pieza de 3½ kilos debe permanecer en el cilindro como cinco horas.
Aderezo 2
  1. Si desea hacer un aderezo especial, unte las piezas de chancho ya cocidas, con el sillao, la miel y el kion rallado hasta que termine la cocción final.
  2. Acompañar con papas, arroz, botella de vino, camotes glaseados y ensalada.
Recipe by Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana at https://recetasdecomidaperuana.org/chancho-al-cilindro-12-porciones.html