Sopa Teóloga - Para 6 personas
 
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Tiempo Cocción
Tiempo Total
 
Con algunas influencias de la cultura española. Esta deliciosa sopa se presenta para darle sabor al paladar.
Autor:
Tipo de Receta: Panes
Cocina: Cocina Trujillana
Platos: 6
Ingredientes:
  • 1 a 1 ½ k gallina o pollo
  • 1 poro cortado en trozos
  • 2 ramas de apio
  • 1 zanahoria grande cortada en trozos
  • Orégano, Sal
  • ¼ de taza de perejil picado
  • 6 a 8 tajadas de pan
  • Pimienta, laurel
  • 2 dientes de ajo molidos
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
  • 1 tomate, pelado, sin pepas y picado
  • Aceite
  • ¼ k de queso fresco cortado en dados
  • 3 papas medianas cortadas en cubos.
  • 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida
Preparación:
  1. Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil.
  2. Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
  3. Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan.
  4. En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese.
  6. Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco.
  7. Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
  8. Al final añadir la leche y el pollo picado.
  9. Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.
Recipe by Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana at https://recetasdecomidaperuana.org/sopa-teologa-para-6-personas.html