Arroz con cecina - Para 8 personas
 
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Anímese a preparar este sabroso plato de la selva y disfrute de la variedad y color de su tradición.
Autor:
Tipo de Receta: Carne de Cerdo
Cocina: Comida de la Selva
Platos: 8
Ingredientes:
  • 400 gramos de cecina de chancho
  • 1 kilo de arroz
  • 100 gramos de lentejas verdes
  • 100 gramos de frejoles verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 ajíes mirasol
  • 2 ramas de culantro
  • 2 tazas de caldo de huesos de res
  • 4 cucharadas de loche picado
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • sal y pimienta
Preparación:
  1. Utilizar trozos de carne de cerdo. Se corta la cecina en trozos regulares. Luego, en una olla aparte, hacer un aderezo con los dientes de ajo, pimenta, ají panca molido y los ajíes mirasol enteros.
  2. Se agregan los trozos de cecina y el caldo de huesos, dejando que hierva una hora. Añadir el loche y el culantro picado, las lentejas verdes y los fréjoles verdes.
  3. Cuando hierve este cocido y están suaves los fréjoles verdes y las lentejas, echar el arroz crudo y lavado.
  4. Poner el punto de sal, bajando el fuego al mínimo. Cuando haya secado, agregar unas gotas de aceite y granear. Servir con salsa criolla.
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