Receta: Espesado Lambayecano
Ingredientes:
- 2 choclos desgranados
- 1 atado de culantro picado 4 dientes de ajo
- 1 kg carne de pecho (costillar), en trozos
- 1/4 kg zapallo loche, en cubos
- 1/2 kg yuca, en cubos
- 2 caiguas, en cubos
- 1/4 kg frejoles sarandaja
- 4 tzs. arroz cocido
- sal
Preparación:
- Licúe el choclo con el culantro, los ajos y una taza de agua. Reserve.
- Hierva en una olla la carne con dos litros de agua durante 30 minutos aproximadamente. Añada el zapallo loche, la yuca, las caiguas y los fréjoles sarandaja, y cocine durante 10 minutos más. Sazone con sal.
- Retire la carne con una espumadera y agregue el choclo licuado al caldo hirviendo. Mezcle, sin dejar de remover durante cinco minutos aproximadamente. Retire del fuego.
- Sirva la carne y vierta encima el espesado caliente.
- Acompañe con el arroz.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
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