INGREDIENTES:
- 1 kg muslos de pavita, limpios
- 1 cda. ajo molido
- 3 cdas. ají amarillo molido
- 1 tz. cebolla picada
- 1/2 tz. pisco
- 2 tzs. caldo de pollo
- 2 ramas de culantro
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras
- 1 cebolla en tiras
- jugo de 1 limón
- 800 g yuca sancochada, en trozos
- hojas de culantro
- aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Sazone los muslos de pavita con sal y pimienta, y dórelos en una olla con aceite caliente. Retírelos y resérvelos.
- Eche en la misma olla el ajo y el ají amarillo molidos y la cebolla picada, y cocine durante seis minutos aproximadamente. Reincorpore los muslos de pavita y remueva. V
- ierta el pisco y deje evaporar. Sazone con sal y pimienta. Agregue el caldo de pollo y las ramas de culantro, y cocine a fuego bajo hasta que la carne esté suave.
- Compruebe la sazón, deseche las ramas de culantro y retire del fuego. Reserve.
- Aparte, mezcle el ají amarillo y la cebolla en tiras. Sazone la salsa criolla con el jugo de limón, sal y pimienta.
- Sirva el picante de pavita acompañado de la yuca en trozos y la salsa criolla. Decore con hojas de culantro.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 7 minute(s)