Receta: Picante Huaralino De Patitas De Chancho
Ingredientes:
- 6 patas de cerdo limpias
- 1 tz. apio picado
- 1 tz. poro picado
- 1 1/2 tzs. cebolla picada
- 1 tz. zanahoria picada
- 1 cdta. ajo molido
- 2 cdas. ají amarillo molido
- 2 salchichas de Huacho, en rodajas gruesas
- 1/4 tz. pisco
- 1/2 tz. jugo de naranjas agrias
- 1/2 tz. habas verdes peladas
- 2 cdas. almendras tostadas, molidas
- 2 papas blancas medianas, sancochadas y peladas
- 2 papas huayro medianas, sancochadas y peladas 4 tzs. arroz cocido
- aceite
- orégano fresco
- hojas de huacatay
- sal y pimienta
Preparación:
- Cocine las patas de cerdo en abundante agua con sal, el apio, el poro, una taza de cebolla y la zanahoria picadas hasta que la carne se desprenda del hueso. Cuele. Reserve el caldo y deshuese las patas.
- Corte la carne en cubos y reserve. Caliente aceite en una olla de barro, añada la cebolla restante, el ajo y el ají amarillo, y tría durante cinco a seis minutos. Eche las salchichas de Huacho y dore.
- Vierta el pisco y el jugo de naranjas agrias, y cocine hasta evaporar el alcohol. Agregue dos tazas del caldo reservado y cocine hasta que hierva. Incorpore las habas y las patas de cerdo picadas.
- Sazone con sal, pimienta, orégano fresco y hojas de huacatay, y deje cocinar hasta obtener un guiso. Añada las almendras y remueva. Compruebe la sazón, deseche el orégano y el huacatay, y retire del fuego.
- Sirva con las papas sancochadas y acompañe con el arroz.
- Decore con orégano fresco.
Tiempo de Preparación: 56 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 18 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
Ranking:
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